Du får opskriften lige her.

Opskrift på rødkålssalat med brombær og appelsin

6 personer

Ingredienser

• 1 lille rødkål
• 1 bakke brombær skåret i halve
• 1 appelsin, skrællet og skåret i skiver
• 1 håndfuld grønne vindruer uden sten skåret i halve
• 1 granatæble
• 1 lille håndfuld pekan eller valnødder
• 2 spsk olivenolie
• Saften af 1/2 appelsin
• Salt
• Friskkværnet peber
• 1/4 tsk Dijonsennep (gerne Maille Dijon Originale)

Sådan gør du

Start med at skylle al frugt og grønt.

Rist nødderne på en stegepande til de begynder at dufte, men uden de bliver mørke. Stil derefter til afkøling.

Skær rødkålen i kvarte og snit den herefter fint.

Kom rødkålen i en frysepose med god plads. Det er vigtigt at det er en pose beregnet til mad, som en frysepose er.

Tilsæt dijonsennep, olivenolie, salt, peber og saften af den halve appelsin.

Tryk luften ud af posen og bind en knude for enden.

Læg posen på køkkenbordet og kvas rødkålen i posen ved at presse dine håndflader ned over. Du kan også mørne rødkålen ved at tage posen i mellem dine hænder og presse. Har du smerter i hænderne, så kan du slå meget let på posen med en kagerulle. Sørg for at vende kålen godt rundt i posen så sennep, olie, salt og peber fordeler sig nogenlunde ligeligt.

Når rødkålen er let mørnet kommes den i en serveringsskål sammen med de halve vindruer.

Skær appelsinskiverne over på midten og tryk dem let ned i rødkålen.

Fjern kernerne fra granatæblet og kom granatæblekernerne over rødkålen.

Drys tilsidst nødder over salaten.

Tør evt. kanterne af skålen af med køkkenrulle så der er en fin kontrast mellem den røde kål og skålen.

Tip til at frigøre kerner fra granatæble

De fine kerner sidder godt fast i granatæblet og inden man ser sig om, kan der være røde stænk af granatæblesaft på hele køkkenbordet, hvis man ikke bruger en af de smarte teknikker.

Selv bruger jeg denne fremgangsmetode:

• Skyl granatæblet og kom det i en frysepose
• Halver granatæblet inde i posen og lad den ene halvdel blive i posen
• Tryk luften ud af posen og luk den let sammen i toppen
• Læg granatæblet på højkant inde i posen og pres det let sammen
• Roter granatæblet og pres let igen. Forsæt sådanan et par gange endnu
• Åben posen og før en teske ind som nu kan befri kernerne helt fra æblet
• Kom tilsidst kerner med saft i en lille skål og fjern de stykker af hvide hinder som formodentlig ligger blandt kernerne
• Fortsæt efter samme metode med den andel halvdel af granatæblet

Mere inspiration til retter med kål?

Har du lyst til mere inspiration til retter med kål kan du prøve denne: Lynstegt blomkål med ingefær. Det er af mine absolutte favoritter med blomkål.

Find flere opskrifter her på bloggen eller de små bøger som du finder i webshoppen.

Indlægget Rødkålssalat med brombær og appelsin blev først udgivet på .

Jeg må indrømme, at jeg spærrede øjnene op tilbage i januar 2020, hvor jeg var til mit første foredrag med Oluf Borbye Pedersen, Danmarks verdenskendte forskningspioner indenfor sundhedsfremmende mikrober. Det er nu 5 år siden og meget er sket. Mange har allerede prøvet den grønne grød og i dag findes der hele bøger med forklaringer på hvorfor den grønne grød er så fantastisk og ind til flere opskrifter.

Hvorfor grøn grød som antiinflammatorisk morgenmad?

Ifølge den kloge professor, er tarmen “verdens største kemifabrik“. De sidste 25 års banebrydende forskning viser, at magtfulde mikrober i tarmen danner tusindvis af stoffer, der har positiv betydning for vores immunforsvar, stofskifte, blodtryk, blodsukker, følelser og mentale tilstand.

Måske virker det mærkeligt, at mikrober i vores tarm kan være så vigtige i antiinflammatorisk kost og livsstil, når de ellers ikke har det bedste ry. Men jo større diversitet (forskellighed) i tarmens sammensætning af mikrober – jo bedre. Mikroberne har nemlig forskellige ”kompetencer” – og langt de fleste mikrober arbejder på højtryk for at sikre dig den bedste sundhed.

Vi lever i symbiose med mikroberne og sagt meget simpelt: jo bedre og stærkere vores krop er, jo længere og jo bedre kan mikroberne trives i vores tarm. Dette kan medvirke til mindre inflammation og færre smerter i kroppen.

Antiinflammatorisk morgenmad med grøntsager er godt for tarmen

Det er netop her, sund grøn grød som antiinflammatorisk morgenmad kommer ind i billedet.

Grøntsager fremmer tarmdiversiteten og optimerer altså tarmmikrobernes mulighed for at holde dig sund -både fysisk og mentalt.

Ærligt talt skulle jeg virkelig tage mig sammen til at prøve. Den grønne grød var ikke ligefrem en himmerigsmundfuld ved første bekendtskab. Her hjalp det at tænke tilbage på det Oluf Borbye Pedersen havde fortalt, nemlig at tarmens gode mikrober sender signaler til hjernen med besked om, at de ønsker mere af det gode grønne grød. Det betyder at man langsomt vil komme til at holde af grøden.

Selv om det lød virkelig mærkeligt, må jeg indrømme at han fik ret. Den grønne grød er nu et fast indslag på morgenbordet og jeg har endda fået min mand med på ideen. Præcis som professoren fortalte, så vænner man sig til smagen og holder pludselig af den.

Husk at drikke væske til

Når jeg laver grøn grød, får vi hver især spist 400 gram grøntsager inden dagen for alvor er begyndt. Derudover er det nemt at spise store mængder grønt når grøntsagerne blendes. Grøntsagerne giver god energi fra morgenstunden og så mætter de endda meget bedre og længere end jeg havde troet.

Har du fået lyst til at prøve den grønne grød, så husk at drikke rigeligt med væske til, så du ikke får ondt i maven af alle de fibre som grøntsagerne indeholder.

Få inspiration til hvad du kan drikke her

Optimer til antiinflammatorisk morgenmad med grøntsager

Har du også fået lyst til at optimere din tarmsundhed?

Her er nogle af de ting Oluf Borbye anbefaler:

• Spis et kilo grøntsager om dagen
• Spis fuldkorn (Særligt ved gigt: vær opmærksom på, at du kan reagere med inflammation på allergenet gluten, der findes i mange fuldkorn)
• Spis fermenteret mad
• Ophold dig solen
• Dyrk motion
• Skær ned på kød (især fra dyr med fire ben)
• Skær ned eller endnu bedre undgå helt rygning
• Skær ned eller undgå helt alkohol

Opskrift på grøn grød

• 1 person
• ½ (150 g) squash, skåret i store stykker
• ½ agurk (150 g), skåret i store stykker
• 100 g broccoli (også gerne stokken uden skræl), skåret i store stykker
• 1 banan
• 1 kiwi
• 1 dl koldt vand
• 10 stk. mandler eller cashewnødder, hakket i mundrette bidder

Sådan gør du:

Kom al frugt, grønt og vand i en blender eller foodprocessor og kør det godt igennem til du har opnået en fin og glat konsistens.

Top grøden med de hakkede mandler og nødder.

En mere krads morgenmad?

Når du er klar til en mere ”kras” morgenmad kan du tilsætte flere sundhedsfremmende ingredienser. Prøv f.eks. 1 tsk. hakket ingefær, 1 tsk. stødt gurkemeje eller byt vand ud med urtete.  

Professorens egen opskrift

Du kan også prøve professorens egen opskrift, den kommer her.

Ingredienser

• 1/2 avocado
• 1/2 æble
• saften fra 1/2 presset citron
• 1 kvivspids friskrevet ingefær
• 10 stk. vindruer eller 1/2 kiwi
• 5 valnødder
• 1 ark sushitang
• 4 små bundter spinat
• 1 bundt persille
• 1 håndfuld broccoli
• 1 håndfuld bønnespirer
• 1/2 glas urtete

Sådan gør du:

Skyl al frugt og grønt. Fjern evt. æblets kernehus og skrællen fra kiwien.

Blend alle ingredienserne i en blender til du har opnået en ensartet masse.

Server i skåle og top evt. med friske krydderurter.

Tid til en frisk start på antiinflammatorisk kost?

Har du lyst til at pleje din krop og tarmmikrober med meget mere grøn og sund mad, så kan du ændre livsstil med antiinflammatorisk kost. Du kan følge Gigt og Livsstil på både Instagram og Facebook, hvor du finder masser af inspiration.

Med Antiinflammatorisk Kost Guide slipper du for at læse tykke bøger i timevis eller lede febrilsk i junglen af velmenende kostråd på internettet.

Guiden her giver dig en introduktion til den vigtigste viden og en god start på antiinflammatorisk kost. Jeg har skrevet nøjagtig den guide, der ville have været en kæmpe hjælp, da jeg fik kronisk leddegigt. Min start på antiinflammatorisk kost og livsstil for snart 15 år siden, blev et afgørende vendepunkt på vejen til mindre inflammation og færre smerter.

Læs mere om Antiinflammatorisk Kost Guide her

Mangler du mere inspiration til antiinflammatorisk morgenmad?

Den lille bog Antiinflammatorisk Morgenmad indeholder:

• 23 inspirerende opskrifter på velsmagende antiinflammatorisk morgenmad
• Flotte billeder
• Indkøbsliste, tips til gode køkkenredskaber
• Kort indføring i principperne bag anti-inflammatorisk kost

Se mere her

Begynd med det samme og prøv at ændre et måltid ad gangen. Din krop vil give dig det dobbelte tilbage.

Henriette

Indlægget Antiinflammatorisk morgenmad med grøntsager blev først udgivet på .

Denne ret giver et ordentlig spark af slagsen og indeholder både koriander og spidskommen samt endorfinudløsende chili, antiinflammatorisk gurkemeje og ingefær.

Suppe med kikærter

til 4 personer

• 2 løg
• 1 fed hvidløg
• 5 stængler bladselleri
• 450 gram kogte kikærter
• 800 g flåede, hakkede tomater
• 2 spsk finthakket ingefær
• 1 tsk finthakket rød chilli (eller mere hvis retten skal være rigtig spicy)
• 1 spsk tørret koriander, groft stødt
• 2 spsk spidskommen
• 1 tsk gurkemeje
• 3 tsk lagereddike
• 4 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• A-38 eller græsk yoghurt max. 2 % som topping
• Persille som topping

Sådan gør du

• Skær løgne ud i tynde både og steg dem møre i en høj gryde med olivenolie
• Pres hvidløget og skær bladselleristængler i skiver. Kom det hele i gryden sammen med kikærter, alle krydderier og ingefær.
• Steg i kort tid ved svag varme.
• Tilsæt de hakkede flåede tometer og spæd op med koldt vand så kikærterne dækkes.
• Kog op og lad herefter suppen små simre i 35 minutter ved svag varme.
• Smag til med de 3 tsk eddike, salt og peber.
• Server vintersuppen med en skefuld yoghurt og lidt persille på toppen.

Det gode råd

Køb dine flåede, hakkede tomater i papkarton eller glasflasker, som du stiller oprejst i skabet.

Og hvorfor så det?

Fordi bevidst forbrugeradfærd hænger tæt sammen med en stærk krop, et godt immunforsvar og et selvhelbredende menneske.

I dag bruges der mange kemikalier -også i fødevareproduktion. Alligevel ved vi stadigvæk kun lidt om det moderne samfunds langsigtede virkning på vores krop.

Vi kan selv være med til at styre udviklingen i en positiv retning, når vi vælger produkter, som er bæredygtigt fremstillet og indeholder færrest mulige kemikalier og tilsætningsstoffer.

Men hvordan og hvor begynder man antiinflammatorisk kost og livsstil?

Ja, et sted kan faktisk være noget så simpelt som at vælge flåede, hakkede tomater i papkarton eller glasflasker frem for konservesdåser.

Fordi indersiden på konservesdåser ofte er coatede med en lak, der  indeholder hormonforstyrrende stoffer. Det er især stoffet bisphenol A, som er under mistanke.

Problemet opstår for alvor, når konservesdåsen får en bule eller et hak, som ødelægger lakkens overflade og de evt. hormonforstyrrende stoffer siver ind i maden. Ofte har de dåser vi køber i supermarkederne allerede buler eller også, kan de hurtigt få det på vejen over kassebåndet eller hjem i indkøbsposen.

Hvis du køber tørrede kikærter, kan du opbløde dem i vand 10-12 timer og herefter koge dem 40-50 minutter i vand som dækker.

Hæld vandet fra kikærterne og frys dem ned i mindre portioner, når de er kølet af. På den måde kan du hurtigt hente kikærter ud af fryseren, når du skal bruge dem, du sparer penge og undgår problematiske kemiske stoffer.

Har du spørgsmål, så skriv i kommentarfeltet herunder

Indlægget Suppe med kikærter blev først udgivet på .

Her får du opskriften på en æblekage uden sukker og hvedemel. For at give lidt ekstra knas og bid indeholder den pakannødder.

Vidste du i øvrigt, at paannødder sammen med cashew-, macadamia-, mandler og valnødder hører til de bedste du kan spise ved antiinflammatorisk kost? 

Netop disse nødder har en fornuftig fedtsyresammensætning og bidrager rigtig godt til centrale funktioner i kroppen som nerver, hormonproduktion, hukommelse og immunsystemet.

Græsk yoghurt som tilbehør – Er det antiinflammatorisk?

Jeg serverer gerne æblekagen med lidt græsk yoghurt. Mejeriprodukter og antiinflammatorisk kost giver dog ofte anledning til spørgsmål. Jeg har derfor skrevet et blogindlæg, som svarer på de fleste spørgsmål og kan give lidt mere klarhed.

Opskrift på æblekage uden sukker og hvedemel. 

Ingredienser til 4 personer

4 store æbler, (brug helst de lidt syrlige madæbler som fx. Ingrid Marie el. Elstar) skåret i tynde skiver

1 tsk kanel 

1 knivspids salt

2 dl pecannødder, hakkede

2 dl havregryn

4 spsk kokosolie

Sådan gør du

• Tænd for ovnen på 180 grader almindelig ovnvarme
• Smelt kokosolien over svag varme i en gryde
• Tilsæt havregryn, hakkede pecannødder, salt og kanel. Rør herefter godt rundt
• Kom de tynde skiver af æble i et ovnfast fad og fordel havregryn/pecanblandingen henover
• Bages ved 180 grader (ikke varmluft) til æblerne er møre og æblekagen har fået en gylden farve. Det tog ca. 30 minutter i min ovn.

Så er der bare tilbage, at nyde din æblekage uden sukker og hvedemel.

Har du spørgsmål eller kommentarer er du altid velkommen til at skrive i kommentarfeltet herunder. Du er også meget velkommen til at finde mere inspiration på Instagram og i Facebookgruppen.

Ha en skøn weekend og god fornøjelse med kagen, hvis du finder på at lave dem.

Kærlig hilsen

Henriette

Ønsker du mere inspiration til anti-inflammatorisk kost og opskrifter?

I mine små trykte bøger får du masser af inspiration, hurtigt overblik og en hel masse nyttig viden.

De fleste har et praktisk A5 format, så de er lige til at medbringe i tasken, når du er på indkøb.

Læs mere her

Indlægget Æblekage uden sukker og hvedemel blev først udgivet på .

Efteråret står for døren og efterhånden som temperaturen falder og de gyldne farver tager til i naturen, så bliver lysten til en varm og krydret suppe større.

Mulligatawny suppe med græskar

Det skønne ved denne suppe der normalt både kan indeholde piskefløde og majsstivelse er de mange skønne krydderier og mulighederne for variation. I denne antiinflammatoriske udgave findes ingen majsstivelse og piskefløde. Her er det græskar, æble og gulerødder, der sørger for den fyldige og cremede konsistens.

Den er oplagt på uge menuen til dig, der ønsker et både nemt, og lækkert måltid. Nyd også de mange krydderier, der indeholder god antiinflammatorisk effekt.

Opskrift på mulligatawny suppe med græskar

3-4 personer

* 300 g kyllingefilet, i mindre tern 

* 1 lille hokkaidogræskar, befriet for kerner og skåret i tern
* 2 gulerødder, i små tern
* 2 stængler bladselleri, i tern
* 1 æble, i tern
* 2 løg, hakket

* 1 flaske tomatpassata eller 1 ds.hakkede tomater
* 2 kyllingbouillontern opløst i 1/2 liter kogende vand
* 3 dl kokosmælk

* 1/4 rød chili, finthakket og uden kerner
* 3 cm ingefær, fintrevet
* 3 tsk karry
* 1 tsk timian
* 3 tsk spidskommen
* 1 tsk gurkemeje
* 1/2 tsk kanel
* 1/4 tsk kardemomme
* Salt og peber

* Kokosolie
* Limesaft af 1 lime
* 1 1/2 spsk lagereddike

TIL TOPPING

* 1 dl græsk yoghurt til topping
* 1 dl græskarkerner
* 1/2 dl solsikkekerner

FREMGANGSMÅDE

1. Varm lidt kokosolie godt op i en gryde og svits karry og kyllingestykkerne til de er gyldne, tag dem fra og læg i en lille skål.

2. Svits de øvrige krydderier i lidt kokosolie ved middel varme. Når du kan dufte krydderierne kommes alle grøntsager og æblertern i gryden. Det hele svitses sammen i et par minutter. Pas på det ikke brænder på og skru eventuelt lidt ned. 

3. Tilsæt bouillon og tomatpassata. Lad retten simrekoge i 20 minutter.

4. Blend suppen med en stavblender.

 5. Kom kokosmælk i suppen og smag til med lagereddike, limesaft, salt og peber til smagen er helt rigtig.

 6. Rist græskar- og solsikkekerner på en tør stegepande til de dufter og får en let lysebrun farve flere steder.

6. Server suppen med topping af kylling i tern, ristede kerner og græsk yoghurt.

Jeg håber du vil nyde suppen, rigtig god appetit

KH Henriette

Brug for inspiration eller mere viden om antiinflammatorisk kost?

Er du ny indenfor antiinflammatorisk kost og vil gerne have et hurtigt overblik og masser af inspiration så har jeg strikket det perfekte tilbud sammen til dig.

Jeg har lavet en pakke med 3 af mine mest populære små bøger og de er fulde af nyttig viden og lækre opskrifter. Se mere her

Gigt og Livsstils lukkede Facebookgruppe

Vidste du at Gigt og Livsstil har facebookgruppen Antiinflammatorisk Livsstil – mad med mere

Kig gerne forbi og find opskrifter, gode tips og et fællesskab hvor vi alle har interesse for antiinflammatorisk livsstil.

Indlægget Mulligatawny suppe med græskar blev først udgivet på .

Med forkogt quinoa i glas på køl, en dåse tun i køkkenskabet og lidt blandet grønt, har du hurtigt fremtryllet denne lækre salat med avocado og tun.

Salatens proteinindhold er i top. Det betyder, at salaten mætter godt og du nemmere kommer udenom, at tænke på dit næste mellemmåltid eller snack.

Salaten kan også spises som et let aftensmåltid.

Frokost opskrift til 2 personer

Ingredienser:

-2 dl quinoa (skyllet og kogt 15 min i 4 dl vand)

-1 dåse tun i vand (hæld vandet fra)

-1 avocado (skåret i mundrette skiver)

-2 håndfulde frillicesalat( revet i mindre stykker)

-6 cocktail tomater (skåret i halve)

-1/4 rødløg (skåret i tynde både)

-1 kogt æg (skåret i både)

-lidt dild

Dressing: 

2 spsk. olivenolie

2 tsk eddike (evt. æblecider- eller hvidvinseddike)

1 knivspids dijonsennep

Salt og peber

Sådan gør du:

Kom den kogte quinoa i to skåle.

Grupper de øvrige ingredienser ovenpå quinoaen.

Rør ingredienserne til dressingen godt sammen og hæld den drypvis over salaterne.

Velbekomme

Vidste du at der er forskellige syn på sundhed?

For tiden får flere og flere øjnene op for betydningen af antiinflammatorisk kost og vores tarmes mikrobesammensætning.

Det går godt i spænd med det nye syn på sundhed, som netop handler om at styrke det raske og at have et positivt livssyn.

Det betyder, at man tilfører kroppen de ting, der støtter kroppens naturlige, selvhelbredende processer, så man nedsætter risikoen for at blive syg. Det er fx. ting som god og nok søvn, ophold i naturen, samvær med gode relationer og motion.

Her er det også logisk, at spise en kost, der stimulerer selvhelbredelsen. Det er nemlig den mad, der danner grobund for et godt helbred ved, at fremme kroppens opbygning, reparation og udrensning. Kort sagt er det mad, der styrker kroppens sundhedsprocesser og lægger grunden til et langt, vitalt og rask liv.

Antiinflammatorisk kost og opskrifterne du finder her på mit site er netop den slags mad

Indlægget Salat med avocado og tun blev først udgivet på .

Ja, den er god nok, du læste rigtigt “forebyggelse af vægttab”. Dette blogindlæg handler om forebyggelse af vægttab. Mange nyder, at tabe overflødige kilo med antiinflammatorisk kost.

Men for nogle kan vægttab blive problematisk. Måske er man normalvægtig og ønsker ikke at tabe sig. Måske har man svært ved at få nok kilojoule pga. manglende appetit. Det kan også være, at man ikke har overskud til at spise så meget. Dette kan blive aktuelt, hvis du er slank og taber dig for meget. Det kan også ske, hvis du er plaget af medicinbivirkninger.

I det her blogindlæg er et bud på antiinflammatorisk morgenmad til dem, der ikke ønsker at tabe sig. Opskriften indeholder avocado, cashewnødder, dadler og varieret topping. Det er et perfekt morgenmåltid, hvis du spiser antiinflammatorisk kost og vil tage på i vægt.

Antiinflammatorisk kost er ikke en kur, men en livsstil

Der kan være mange årsager til at spise antiinflammatorisk. Det kan være ønsket om at give sin krop den bedste næring. Det kan også være ønsket om at komme af med usundt fedt omkring de indre organer. I mit tilfælde var ønsket at dæmpe inflammation og få færre smerter.

Ligegyldigt hvad din motivation er, så er antiinflammatorisk kost en livsstil. En livsstil med skønne grøntsager, bær, frø og kerner. Sunde fedtsyrer og kun mindre mængder lyst kød præger tallerkenen.

Antiinflammatorisk mad og forebyggelse af vægttab

De mange grøntsager og fraværet af lyst brød og rødt kød med mættet fedt hjælper. For mange bringer det et naturligt vægttab, indtil idealvægten er nået. Mange er glade for dette, men for andre har intentionen måske aldrig været vægttab. Målet kan være at opnå færre symptomer på en autoimmun sygdom.

Bliver dit vægttab for stort?

Jeg tabte mig meget, da jeg omlagde til antiinflammatorisk kost. Jeg har altid været slank og oplevede vægttabet som problematisk. Jeg ønskede ikke at tabe mig yderligere. Det var svært at blive mødt med spørgsmål om vægttab. Jeg havde ikke lyst til at forklare, at jeg ikke ønskede at tabe mig. Min kostomlægning skyldtes svær gigtsygdom og et ønske om at nedbringe gigtsmerter. Det var en svær tid med lidt overskud og mange smerter. Jeg talte kun med nærmeste familie og venner om det.

Heldigvis hjalp den antiinflammatoriske kost og livsstil på gigtinflammationen og smerterne. Jeg fik mere overskud og styr på antiinflammatoriske råvarer med højt indhold af sunde fedtstoffer og protein. Oplevelsen har lært mig ikke at kommentere på andres vægttab. Jeg gør det kun, hvis det er nær familie eller tætte venner. En undtagelse er bekendte, som jeg ved har kæmpet med overvægt. I disse situationer kommenterer jeg som støtte og anerkendelse af vægttabet.

Opskrift på Avocado-Cashew Grød

Jeg synes, det er vigtigt med opskrifter til dem, der kæmper med at vedligeholde eller tage på i vægt. Her er en antiinflammatorisk morgenmad i den mere kalorietunge afdeling. I denne opskrift kommer kalorierne fra avocado og cashewnøddernes sunde fedtsyrer. Jeg foretrækker at få alle næringsstoffer fra maden. Mangler du overskud til at få nok protein gennem kosten, kan grøden tilsættes proteinpulver af god kvalitet

Ingredienser:
– 1 1/2 dl frossen eller frisk avocado i tern
– 7 cashewnødder
– 2 dl koldt vand
– 5 juicy dadler uden sten-1 tsk spirulina (kan udelades men giver en flot grøn farve)

Evt. 1 spsk. proteinpulver (gerne med vaniljesmag)

Fremgangsmåde:
1. Blend ingredienserne (avocado, cashewnødder, koldt vand og dadler) sammen, indtil du opnår en glat konsistens.
2. Hvis grøden er for tyk, kan du gradvist tilsætte lidt ekstra koldt vand, indtil du når den ønskede konsistens.

Topping:
– 1 spsk. kakaonibs eller hakket mørk chokolade
– Kokosflager, blåbær, friske figner eller dine yndlingsfrugter – lad fantasien løbe vildt!

Hvordan kan denne morgenmad hjælpe mod gigt?

Herunder kan du læse nogle af de sundhedsfordele der er ved både avocado og cashewnødder:

Avocado: Denne grønne frugt er rig på en type fedt kaldet monoumættet fedt, der kan hjælpe med at reducere inflammation i kroppen. Avocado indeholder magnesium, kalium og calcium, men også antioxidanter som E-vitamin, der kan støtte i at beskytte celler mod skader.

Cashewnødder: Cashewnødder er spækket med både kostfibre, lidt protein og har en rigtig god balance mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer. Cashewnødder er også god kilde til både magnesium og zink. Magnesium kan hjælpe med at forbedre muskelfunktion og lindre muskelspændinger, mens zink kan styrke immunsystemet og understøtte helbredelsen af væv. Vil du optage flest mulig mineraler fra cashewnødderne, så sæt dem i blød før du tilbereder.

Jeg håber, at du vil nyde denne lækre og næringsrige morgenmadsopskrift.

Husk, at en sund og varieret kost kan have en positiv indvirkning på livet med gigt.

Bon appétit og velkommen til en smagfuld morgen med en sund dosis antiinflammatorisk næring!

Kh Henriette

Ønsker du opskrifter med kostberegning?

Jeg har udviklet en 7 dages kostplan med forslag til alle dagens måltider og kostberegninger af disse. Med kostplanen kan du selv sammensætte din uge menu med retter der passer til dit ønskede indtag af energi og næringsstoffer.

Læs mere her

Savner du mere inspiration til antiinflammatorisk morgenmad?

Denne lille opskrift bog indeholder :

 -23 Inspirerende opskrifter på antiinflammatorisk morgenmad

-Flotte billeder

-Indkøbsliste

-Tips til gode køkkenredskaber

-Kort indføring i principperne bag anti-inflammatorisk kost

Læs mere her

Indlægget Kunsten ikke at tabe sig for meget blev først udgivet på .

Salaten er en af mine favoritter og jeg har tilberedt den flere gange bl.a til Sankt Hans.

Jeg deler opskriften selv om jeg ikke selv skal lave salat i aften. Jeg skal til studentergilde og jeg glæder mig. Jeg er heldig at studentergildet holdes tæt på stranden, så jeg får også mulighed for at nyde de mange flotte bål langs Køge Bugt.

Findes der noget bedre end sådan en smuk sommeraften i det fri? Det er så skønt med det kølige skandinaviske lys, glade mennesker som snart kan holde sommerferie og ikke mindst alle de smukke unge mennesker, der kan sætte punktum for et langt skoleår eller måske en uddannelse.

Salat med asparges og mini mozzarella

Ingredienser:

1 salathoved

1 agurk

1 bundt grønne asparges

1 bakke cherrytomater

2 røde peberfrugter

1 bakke blåbær

1-2 poser mini mozzarellakugler

100 g pekannødder

Sådan gør du:

-Skyl grøntsagerne grundigt.

-Skær eller bræk enderne af de grønne asparges og damp dem efterfølgende i en gryde med 1 cm vand i bunden og låg på gryden.

Skyl de dampede asparges i koldt vand og skær dem herefter i stykker på 1-2 cm.

Rist pekannødderne på en varm pande til de begynder at dufte og får en anelse farve. Lad dem herefter afkøle på en tallerken.

Skær salat, agurk og rød peberfrugt i mundrette stykker og halver cherrytomaterne.

Afdryp mozzarellakugler.

Placer nu ingredienserne i en salatskål i følgende rækkefølge :

Salat, agurk, cherrytomat, rød peberfrugt, asparges, mozzarellakugler, blåbær, pekannødder.

Dressing

Rør evt. en dressing sammen af følgende ingredienser og kom over salaten lige før servering :

 4 spsk olivenolie

2 spsk æblecidereddike

1 tsk salt

Kværnet peber

1 tsk Dijon sennep

Denne salat indeholder mozzarella, som jo er et mejeriprodukt. Spiser du ikke mejeriprodukter, kan de sagtens udelades eller du kan skubbe mozzarellakuglerne lidt til siden og blot spise alle de gode grøntsager og bær. Læs meget mere om mejeriprodukter og antiinflammatorisk kost her.

Rigtig god Sct. Hans

Henriette

Gigt og Livsstil på Instagram

Vidste du i øvrigt at Gigt og Livsstil er på Instagram?

Her finder du masser af inspiration og skønne opskrifter.

Se mere her

Indlægget Salat med asparges og mini mozzarella blev først udgivet på .

Opskriften på mazarintærte uden hvedemel finder du nemlig lige her.

Basen i kagen er kikærter. Kikærterne er ligesom linser, ærter, bønner, nødder kerner, quinoa og frø en rigtig god plantekilde til protein.

Opskrift:

Opskrift: 
1 ds. kikærter (240 g)
12 dadler (uden sten)
50 g mandler
2 æg 
1 tsk bagepulver 
2,5 tsk. mandelaroma
1/2 tsk. vaniljepulver
30 g god mørk chokolade ( jeg bruger Callebaut)
1 bakke hindbær

Sådan gør du:

1. Tænd for ovnen på 200 grader
2. Skyl og si kikærterne
3. Blend mandlerne til fint mandelmel i en foodprocessor og stil mandelmelet til side i en skål
4. Blend nu kikærter, dadler, mandelaroma, vaniljepulver og æg i foodprocessoren  til en ensartet masse
5. Rør mandelmelet sammen med bagepulver og vend det hele sammen med kikærtedejen.
6. Kom bagepapir i en bageform på ca. 24 diameter. Fordel nu dejen i formen
7. Bag kagen i 20 minutter ved 200 grader
8. Tag kagen ud af ovnen og lad straks den mørke chokolade smelte på kagen. Fordel herefter chokoladen i et tyndt lag over hele kagen
9. Pynt med hindbær

Den sunde pynt

I denne tærte har jeg pyntet med hindbær, men du kan også sagtens bruge blåbær, jordbær, brombær eller andre lækre bær.

Der findes virkelig mange sunde plantestoffer i bær som også giver det den smukke kraftige farve. De bruges til at beskytte det lille bær mod insekter, svampe og solens uv stråler.

De flotte farver beskytter ikke kun det lille bær, men vores kroppe nyder også store sundhedsfordele når vi spiser bær. De farvede bær indeholder eksempelvis masser at polyfenoler.

Polyfenoler virker som antioxidanter og samtidig hjælper de til at stabilisere blodsukkeret, gøre vores blodkar mere smidige, sænker kolesterolniveauet, sænker blodtrykket og virke som præbiotika, hvilket er guf for vores sunde tarmmikrober.

Personligt elsker jeg kager og helt ærligt, så var kager det sværeste, at undvære ved overgangen til antiinflammatorisk kost, derfor er det fantastisk at udvikle skønne kager, der samtidig bidrager til sundhed.

Som årene er gået, har jeg fået mange favoritter, der sagtens kan spises, fordi de typiske ingredienser erstattes med langt sundere indhold. En anden af mine favoritter æblekage finder du her.

Vil du se flere opskrifter på sundt sødt?

Prøv også, at gå på opdagelse i hele kategorien af opskrifter på sundt sødt, lige her

Nyhed: Antiinflammatorisk kostplan

-7 dage

Få inspiration til alle ugens antiinflammatoriske måltider, indkøbsliste og ekstra viden om antiinflammatorisk kost.

Læs mere om kostplanen her: Antiinflammatorisk Kostplan

Indlægget Mazarintærte uden hvedemel blev først udgivet på .

Bananbrød uden hvedemel – en af mine favoritter

Mange oplever at antiinflammatorisk livsstil i starten tager ekstra tid og kan være svært at vænne sig til, fordi en del traditionelle madvarer udskiftes med andre. Her er det godt jo hurtigere man opdager de velsmagende erstatninger og finder gode rutiner som kan optimere tidsforbruget på madlavning og indkøb.

Her kommer bananbrødet ind i billedet. Jeg bruger det som en velsmagende erstatning for traditionelt franskbrød og kage. Bananbrød kan spises på mange tidspunkter. Som en del af et morgenmåltid, en sød afslutning på en frokost eller som mellemmåltid.

I forhold til optimering af tid, så har jeg en række nemme favoritter, som jeg laver hver uge. Det sparer tid når først jeg kan opskriften i hovedet og jeg behøver heller ikke tænke så meget over, hvad jeg skal spise eller handle ind.

Sødt som kage

Mange undrer sig måske når jeg foreslår, at spise bananbrødet som erstatning for kage. Men har man spist antiinflammatorisk kost over tid og minimeret sit indtag af slik og sukker så ændres smagssansen. Efter nogen tid vil traditionelt slik og kage opleves hvinende sødt for mange, hvorimod tørrede frugt og banan vil fungere fint som sødemiddel.

Se opskriften her:

Ingredienser

• 4 dl havregryn
• 3 bananer
• 3 æg
• 2 dl hjemmelavet plantemælk (eller mælk)
• 2 spsk grofthakket mørk chokolade min. 70 % kakaoindhold
• 5 grofthakkede dadler
• 5-7 grofthakkede pekannødder (valnødder kan også bruges)
• 2 spsk rosiner (kan udelades)
• 2 spsk chiafrø
• 1 tsk gurkemeje
• 1 tsk vaniljepulver
• 2 tsk bagepulver
• 1 knsp salt

Instruktion

1. Start med at blende havregryn, gurkemeje, bagepulver, vanilje og salt i en minihakker, blender eller foodprocessor til fint mel og kom det herefter i en røreskål.

1. Pisk eller blend æg og mælk godt sammen og vend det herefter godt sammen med melblandingen.
2. Blend eller mos bananerne godt sammen og tilsæt dem til dejen sammen de resterende ingredienser med undtagelse af 1 spsk. chiafrø, som tilsidst drysses over dejen.

1. Kom dejen i en aflang form beklædt med bagepapir og drys den sidste spiseskefuld chiafrø over dejen.

Lad dejen hvile i formen ca. 30 minutter. Tænd for ovnen når de første 20 minutter af hviletiden er gået.

Vent med at skære brødet i skiver til det er kølet godt af. På den måde forebygges det at brødet falder let sammen.

Bag bananbrødet i 45 minutter ved 180 grader almindelig ovnvarme.

Opbevaring

Bananbrødet holder let 4-5 dage hvis du, efter det er helt afkølet, opbevarer brødet i en frysepose i køleskab.

Du kan med fordel riste en skive af bananbrødet på din brødrister efter en dag eller to.

Det smager skønt

God fornøjelse med opskriften

Henriette

Indlægget Bananbrød uden hvedemel blev først udgivet på .

Quinoa med kylling, koriander og rødløg -her er et forslag til en lækker anti-inflammatorisk ret med gode proteiner.

Opskriften er til to personer.

Laver du kun mad til dig selv?, don´t worry, så er der nem mad til frokost dagen efter

Opskrift på quinoa med kylling, koriander og rødløg

Ingredienser til 2 pers. :

• 150 g quinoa
• 4 rødløg (skåret i smalle både)
• 200 g kylling i tern
• 1 grøn peberfrugt (skåret i smalle både)
•  1 fed hvidløg (snittet fint)
• 1 lille bundt koriander (Blade plukket og stilke hakket)
• ½ lille hvidkål (snittet fint)
• 1 lime (skåret i både)
• 2 dl yoghurt naturel
• 2 spsk olivenolie til stegning
• salt
• 2 dl sukker
• 2 dl lagereddike
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk spidskommen
• ½ tsk chili
• 1 tsk  oregano

Sådan gør du:

• Sæt 5 dl vand i kog.
• Skyl quinoaen og kom den i det kogende vand.
• Kog quinoaen under låg i 10 min. og lad den herefter trække under låg i 5 min.
• Kog sukker og eddike i en lille gryde med låg til sukkeret er smeltet.  Kom herefter rødløg i både i gryden og lad simre i 2 min. Lad dem herefter trække til resten af maden er færdig.
• Varm en pande op og steg kyllingekødet ved høj varme i olivenolie til det er gennemstegt (7-10 min.) Krydr med salt og peber og tag det af panden.
• Varm panden op igen, tilsæt olivenolie og steg nu hvidkål, peberfrugt, hvidløg og korianderstilke i 1-2 minutter.
• Kom kyllingekødet tilbage på panden og steg videre ca. 1 minut.
• Krydr retten med røget paprika, spidskommen, chili og oregano
• Smag til sidst til med salt og peber

Anret quinoaen i flotte skåle og top med først kylling og grøn peberfrugt.

Herefter med kål, korianderblade, syltede rødløg og yoghurt.

Server med limebåde til.

Mon du har lyst til at se andre retter med quinoa?, så se her

Er du interesseret i mere viden om anti-inflammatorisk kost, kan du blive klogere med Antiinflammatorisk Kost Guide. Den kan du læse om her

 I så fald rigtig god fornøjelse

Husk også:

Du er altid velkommen til at skrive et spørgsmål eller kommentar

Rigtig god fornøjelse

Henriette

Indlægget Quinoa med kylling, koriander og rødløg blev først udgivet på .

Denne chokoladekage er uden hvedemel, mælk og sukker.

Kagen er et oplagt valg hvis du spiser antiinflammatorisk og alligevel ønsker at hygge dig med kage eller har fået til opgave at medbringe kage til tag selv bord. Det er en lækker kage og den er tilmed nem at lave. Du kan servere den for gæster eller spise den til hverdag, ja endda til morgenmad hvis du får lyst. Det kan du nemlig sagtens eftersom den indeholder sorte bønner, som den vigtigste ingrediens.

Jeg har medbragt kage ved flere lejligheder. Til fætter/kusinefest og til langfredag familiefrokost har jeg haft den med og ingen af gangene har nogen gættet, at der var bønner i. Modsat hvad man måske skulle tro, er der altid blevet spist lidt ekstra af kagen og spurgt efter opskrift, når det er gået op for gæsterne at kagen indeholder alle de sunde ingredienser.

Prøv at springe ud i af lave denne kage, du bliver ikke skuffet

Opskrift: Chokoladekage uden hvedemel

Ingredienser

ca. 10 personer

* 100g mandler
* 200 g dadler uden sten (sat i blød i kogt vand i ca. 15 min)
* 240 g kogte sorte bønner (dåse kan også bruges- skylles i koldt vand)
* 3 spsk kakaopulver
* 3 spsk kokosolie (skal være blødt)
* 3 æg
* 1/2 dl kaffe (gerne stærk)
* 1/2 tsk salt
* 100 g mørk chokolade 70 % kakaoindhold (hakket groft)
* 15 pekannødder eller valnødder

*Blåbær som tilbehør

Sådan gør du: 
-Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn
-Kom mandler i foodprocessor og kør til det er nogenlunde fint. 
-Tilsæt dadler, bønner, kakaopulver, salt og kokosolie og kør med foodprocessoren. 
-Tilsæt tilsidst æg et ad gangen og kaffe og kør godt med foodprocessoren til dejen er helt ensartet. 
-Vend chokoladestykkerne dejen
-Kom dejen i en form med bagepapir og pynt med pekannødder. 

-Bag kagen 25 min. v. 200 grader 

Husk at jeg altid bliver glad for spørgsmål eller kommentarer til de ting jeg skriver. Så har du noget på hjerte så skriv endelig.

Kh Henriette

Mere kageinspiration

Opskrift på Mazarintærte uden hvedemel

Vil du vide mere om antiinflammatorisk kost?

I dette pakketilbud finder du blandt andet den nemt overskuelige guide “Antiinflammatorisk Kost”.

Med den i hånden slipper du for slipper du for at læse tykke bøger i timevis eller lede febrilsk i junglen af velmenende kostråd på internettet.

Guiden giver dig en introduktion til den vigtigste viden  og en god start på antiinflammatorisk kost.

Guiden Antiinflammatorisk kost indeholder:

  Lister over antiinflammatorisk og inflammatorisk mad og drikke

  Inspiration til antiinflammatoriske måltider

 Lækre antiinflammatoriske opskrifter

 Introduktion til grundtanken i antiinflammatorisk kost og livsstil

 Forklaring  på begrebet kronisk inflammation  

De to øvrige små bøger er

“Antiinflammatorisk Morgenmad” og “Antiinflammatorisk Kostplan”

Se mere her

Opskrift på mazarinkage med hindbær

Kender du Gigt og Livsstils facebookgruppe?

Her finder du opskrifter, baggrundsviden og ny inspiration til antiinflammatorisk kost og livsstil.

Vil du være med, så kig forbi.

Du er velkommen.

Indlægget Chokoladekage uden hvedemel blev først udgivet på .

Jeg havde inviteret til afternoon tea med jordbærtærter og scones med lemoncurd.

Som jeg tidligere har skrevet om her på bloggen, boede jeg som ung i Richmond, syd for London, i næsten et år. Det var her min interesse for mad og gastronomi blev vækket.

Jeg boede hos en udstationeret italiensk familie, der fremtryllede de mest fantastiske retter af ganske få men gode ingredienser og med urter hentet i deres lille bitte urtehave.

Det var ikke på madfronten, at englænderne imponerede mig. Det gjorde deres tradition med afternoon tea og alverdens cookies derimod og jeg synes det var sjovt at forsøge med, at gøre dem kunsten efter ved min fødselsdag.

Sunde alternativer

Min fødselsdag ligger på et tidspunkt, hvor mange netop er kommet hjem fra ferie og gerne vil skrue lidt ned for de usunde sager.

Derudover tåler enkelte af mine gæster, ligesom jeg, ikke hvedemel og mættet fedt særlig godt længere, derfor måtte der også sundere alternativer på bordet.

Her gjorde det festlige frugt fad, æble og hindbærbobler fra aarstiderne samt små søde kager lavet af bl.a. sorte bønner, dadler og kokos godt.

Sådan laver du et festligt frugtfad:

Har du fået lyst til at lave det flotte fad med frugt skal du bruge følgende ingredienser:

• Vandmelon
• Blå vindruer
• Jordbær
• Blåbær
• Appelsin
• Kiwi
• Passionsfrugt

Sådan gør du:

Skyl frugt og bær og lad dem tørre på et stykke køkkenrulle.

Klip vindruerne i små klaser. Så er det nemt for gæsterne, at forsyne sig uden at skulle brække den ofte seje stilk over.

De flotte kiwier laver du ved at stikke en urtekniv ind i siden af kiwien og skære et zigzag mønter hele vejen rundt. Til sidst kan de to kiwidele fra hinanden og du har nu to flotte kiwi blomster.

Lad dig eventuelt inspirere af videoen her.

Passionsfrugten deles på midten.

Byg det fine fad op ved at placere de høje stykker vandmelon i midten og herefter de øvrige slags forskellige frugt og bær i små grupper tæt op ad hinanden.

Til sidst placeres kiwiblomsterne og de halve passionsfrugter der, hvor de pynter mest på dit fad.

Er frugt sundt?

Frugt indeholder en del naturligt sukker, men så længe frugten ikke er forarbejdet, som den f.eks. bliver når den juices, ja så er den stadigvæk “pakket ind” i fibre og indeholder en lang række vitaminer, antioxidanter og næringsstoffer.

Indholdet af fibre betyder, at vores fordøjelsessystem stadigvæk skal arbejde og at optagelsen af frugtsukkeret dermed forsinkes. Det er gavnligt både i forhold til vores blodsukker og i forhold til vores tarmmikrober.

Laver du smoothies ved at blende frugt og bær er fiberindholdet stadigvæk det samme, men din frugtsukkeroptagelsen øges en smule.

Hvad med frugtjuice?

Ved gigt har det betydning hvor hurtigt den mad vi spiser får vores blodsukker til at stige.

Et blodsukker der stiger og falder hurtigt kan nemlig sætte endnu mere gang i inflammation. Derfor er det bedst med mad, der sikrer et stabilt blodsukker

Juicer du frugten forarbejdes den og mange af fibrene sorteres fra. Dine gode tarmmikrober snydes dermed for god næring og dit blodsukker stiger hurtigere.

Køber du frugtjuice fra koncentrat kan indholdet sammenlignes med hvidt sukker.

Frugtjuice fra koncentrat indeholder ikke frugtfibre. Derfor vil dit blodsukker hurtigt stige og har du inflammation i forvejen, jævnlige hurtige blodsukkerstigninger sætte endnu mere fut under dit inflammationsbål.

Tandhygiejne og inflammation

For alt frugt gælder det, at du med fordel kan drikke et glas vand efter du har spist eller drukket en smoothie. Dette for at beskytte dine tænder imod både frugtsyre og sukker.

God tandhygiejne er især vigtig, hvis du kæmper med inflammation. En øget bakterievækst i mundhulen kan aktivere inflammationsfremmende stoffer andre steder i din krop. Japanske studier har påvist at inflammation indgår i forbindelse med langt de fleste velfærdssygdomme og altså ikke kun ved gigt. Et andet interessant fund gjort af danske forskere er, at ubalance i tarmens mikrobesammensætning kan føre til dårlig mundsundhed og flere huller.

Antiinflammatorisk Kostplan

Har du brug for ideer til hvilke antiinflammatoriske retter du kan spise gennem ugen. Så prøv min antiinflammatoriske kostplan fuld af gode retter, der både styrker din fordøjelse og medvirker til at nedbringe inflammation.

Du kan læse mere om kostplanen lige her

Indlægget Festligt frugt fad blev først udgivet på .

For år tilbage besluttede jeg, at det var slut med at købe jordbær uden for sæsonen. Selv om jeg godt vidste det, blev jeg alligevel altid skuffet over den vandede smag, når jeg lod mig friste til at købe udenlandske jordbær i februar.

Til gengæld tager jeg i dag revanche, når de danske jordbær er klar. Jeg har en aftale med mig selv om kun, at købe danske jordbær i sæson.

Jeg bruger dem i smoothies, til dessert, i salater, som topping på min morgengrød eller skyr, som eftermiddags- eller aftensnack på terressen eller som her dyppet i smeltet mørk chokolade og drysset med finthakkede mandler.

Med god samvittighed nyder jeg, at danske bær i sæson indeholder endnu flere vitaminer og antioxidanter, færre sprøjtemiddelrester (særligt de økologiske) og er langt mere miljøvenligt produceret og transporteret – det er ren win win.

Jordbær med mørk chokolade

Denne version af jordbær er oplagt til fødselsdage i juni og juli, bryllupsreception, stundentergilde, Sankt Hans eller blot en sund og lækker snack midt på eftermiddagen.

Opskrift på jordbær med mørk chokolade

Ingredienser

1 bakke økologiske jordbær a´500 g

50 g mørk chokolade min. 70 % cacao

10-15 mandler eller cashewnødder (uden salt), hakket

Sådan gør du

Skyl hurtigt jordbær i koldt vand, husk at lade den grønne top sidde på og afdryp herefter.

Dup evt. dine jordbær helt tørre med køkkenrulle.

Hak chokoladen i grove stykker og kom den i en glas eller plasticskål der kan tåle at komme i mikroovn ( OBS! Rosti skåle lavet af melamin er IKKE egnet)

Varm chokoladen i 30 sekunder og tag den ud af mikroovnen.

Rør grundigt i chokoladen.

Gentag processen til al chokoladen er smeltet. Vil du have den flotteste skinnende chokolade når den er blevet kold, så skal du bruge et sukker termometer, så du kan holde øje med temperaturen. Når chokoladen er 30 grader varm, skal du kun give 5 sekunder ad gangen i mikroovnen. Temperaturen skal ramme præcis 33-34 grader – bliver den over 34 så er det for meget og chokoladen vil miste sin glans.

Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet

Dyp jordbær i skålen med smeltet chokolade og læg det på bagepapiret

Drys hurtigt med lidt hakkede mandler

Selvpluk -en hyggelig sommeraktivitet

Har du tid og lyst er det en god sommeraktivitet at plukke jordbær selv. For et par år siden byggede min mand et par plantekasser hvor jeg i dag har jordbær, som jeg selv kan plukke lidt af.

Skal jeg bruge større mængder jordbær eller har lyst til en hygge tur ud i det danske sommerland, er Ventegodtgaard et af mine favoritsteder. På Ventegodtgaard i Ll. Skensved dyrkes økologiske jordbær. Derudover er der mulighed for at slappe af og nyde lidt kaffe, kage eller mad efter anstrengelserne med selvpluk og børnene hygge sig med at se på dyrene som går rundt.

Har du et selvpluk favorit sted?, skriv endelig hvor i en kommentar herunder. Lad os hjælpe hinanden med at finde de gode steder ude i sommerlandet.

Mere inspiration?

Antiinflammatorisk kost er min guide, som introducerer principperne i antiinflammatorisk kost. Her er lækre hverdagsopskrifter lavet af lækre råvarer, som findes i de fleste supermarkeder. Du finder også et par eksempler på sund og nærende kage og dessert, klik på billedet herunder og se mere

Indlægget Jordbær med mørk chokolade blev først udgivet på .

Det er godt nok også lang tid siden tænker du måske?

Du har helt ret. Jeg har brugt en masse tid på at udvikle Gigt og Livsstils Instagram profil samt på Facebookgruppen “Antiinflammatorisk livsstil – mad med mere” , så hvis du har lyst så kig endelig forbi og få ny inspiration.

Hvad kan jeg spise til frokost?

I dag skal det handle om frokost.

Måske du mere end en gang har spurgt dig selv, hvad den traditionelle rugbrødsmad erstattes med i antiinflammatorisk kost?

For mig hedder løsningen ofte rester af forrige dags aftensmad eller en lækker salat, som den du får idag.

Skal du have madpakke med, så tager salaten sig pænest ud i et tætlukket patentglas. Det er ikke alene indbydende og praktisk, du undgår også at evt. hormonforstyrrende stoffer fra en opbevaringsboks lavet af plastic trænger ind i maden.

Antiinflammatorisk frokost: Salat med kål og laks

Opskrift til 2 personer⁠

Ingredienser⁠

•                    1/2 Agurk (i mundrette tern)⁠

•                    2 Avocado (skåret i skiver eller tern)⁠

•                    1/5 Hvidkål, svarer til ca. to håndfulde (snittet fint)⁠

•                    2 Forårsløg (skåret i tynde ringe)⁠

•                    1 pakke varmrøget laks med peber, ca. 125 g (brækket i mundrette stykker med en gaffel) ⁠

•                    10 Mandler (grofthakket)⁠

•                    Dild (skåret i mindre stykker)⁠

⁠

Sådan laver du salaten:⁠

Kram den snittede kål med 1 tsk. salt til du mærker den mørner let.

Fordel herefter ingredienserne i en skål og top med dild og de hakkede mandler.⁠

Kål -en stærkt antiinflammatorisk ingrediens

Denne opskrift indeholder hvidkål. Du kan også bruge spidskål eller rødkål. Begge grøntsager tilhører slægten korsblomstrede planter, ligesom bl.a. kinakål, rosenkål, broccoli og raps. Korsblomstrede planter er noget af det bedste, du kan bruge til, at styrke din sundhed og bekæmpe sygdom. der findes en lang række vitaminer og mineraler i planterne. Derudover er de noget af det bedste, du kan fodre dine tarmmikrober med. Dem findes der milioner af i din tarm og de kæmper døgnet rundt for at holde dig sund og rask.

Inspiration til flere salater

Vil du have mere inspiration til salater så se mere her:

Salat med avocado og tun

Min søsters sunde salat

Jeg håber, der var noget, du har lyst til at smage og ønsker dig en rigtig dejlig start på en ny uge.

K.H. Henriette

Indlægget Antiinflammatorisk frokost blev først udgivet på .

Forleden var jeg forbi et stort center og blev et øjeblik optaget af, hvordan centrets juleudstilling satte gang i en lille drengs fantasiverden om dyr, nisser og den magiske jul. Jeg var så heldig, at drengen satte ord på sin begejstring og sikke historier der udfoldede sig.

Små stjernestunder som denne er med til at gøre dette års december noget særligt.

Advent

For mig handler julen også om balance. Det er ikke nogen nem øvelse, men den er vigtig. I virkeligheden er julen simpel og byder på dejligt ydmyge traditioner som julehilsner, at tænde lys, synge sange, fælles måltider, og gaver til hinanden. Der er mange måder at nyde traditionerne på ligesom de også kan justeres lidt som årene går og tiderne forandres.

Selv justerer jeg på julehyggen i forbindelse med advent. Rører gigtinflammationen på sig i mine led, eller vil jeg gerne forebygge at det sker, så laver laver jeg f.eks. de antiinflammatoriske julemuffins med kanel og æble, som jeg giver dig opskriften på her. De er nemme og der dufter herligt af julekrydderier i køkkenet, når de bages. Jeg kan kun anbefale at du prøver dem.

Opskrift på mine bedste antiinflammatoriske jule muffins med kanel og æble

12 stk
Ingredienser

• 250 g mandelmel eller 250 g mandler (lad gerne den brune hinde blive) malet til fint mandelmel i en minihakker
• 2 æg
• 8 dadler (hakket i små tern)
• 2 æbler (skrællet og revet groft på rivejern)
• 2 tsk. kanel
• 1 tsk natron
• 50 g mørk chokolade ( helst 70 % kakaoindhold)

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 180 grader.
• Vend mandelmel godt med natron og kanel.
• Kom herefter dadler, æble, og æg i blandingen og rør godt rundt. 
• Kom dejen i muffins forme og bag i 20 minutter.
• Smelt den mørke chokolade og kom den i kræmmerhus lavet af bagepapir eller i en sprøjtepose.
• Når kagerne er kølet af, kan du lave fine snirkler på kagerne.

Vil du have mere inspiration til sundere julegodter og kage uden sukker og hvedemel kan du hente inspiration i den lille bog Antiinflammatorisk Julekonfekt og kage. Den kan både downloades som E-bog i eller købes i trykt eksemplar .

Se også:

Indlægget Bedste antiinflammatoriske jule muffins blev først udgivet på .

Fishcakes med ristet grønt og peanutbutter sauce

Hovedret til 4 personer

Ingredienser

• 2 små broccoli (I store buketter. Stokken skrællet og skåret i skiver)
• 1 pose grønkål (Skyllet godt, ribbet fra stænglen og revet i mundrette stykker)

Peanutbutter sauce

• 1 spsk soja
• Saft af en halv citron
• 2 spsk. vand
• 1dl usødet peanutbutter
• evt. lidt revet hvidløg og ingefær

Fiskedeller

• 500 g torsk (hakket i foodprocessor)
• 1-2 tsk. salt
• 1 stk. æg
• 2-3 spsk. sesamfrø (ristede på tør pande)
• 3-4 spsk. ingefær (fintrevet eller hakket)
• Sød rød chili (hakket)
• 1 dl koriander
• 2 spsk. olivenolie (til stegning)

Sådan gør du

• Rør peanutbutter med soja, citron og vand til en jævn sauce. Kan du godt lide power på, så smag til med hvidløg og ingefær.

• Rør en fars sammen af den hakkede torsk med, salt og æg. Tilsæt ingefær og chili og rør det hele godt sammen. Hvis du har tid, så lad gerne farsen hvile på køl i en halv time.

• Kom lidt olie på en pande, kom broccolibuketterne på og steg et par minutter ved høj varme. Hæld broccolien af panden.
• Kom ny olivenolie på panden og steg nu grønkålen hårdt i ca. 2 minutter på hver side. Tryk gerne grønkålen ned mod panden imens den steger.
• Drys salt over, vend rundt på panden og kom på fad.

• Form små fishcakes af farsen og steg dem i olie på en pande, til de er gyldne og sprøde. 

• Anret fishcakes, stegt broccoli og grønkål på en tallerken. Dryp lidt peanutbutter sovs over eller server den til retten som dip.

To stærke antiinflammatoriske ingredienser

Opskriften på fishcakes med ristet grønt og peanutbutter sauce indeholder både broccoli og grønkål. Begge grøntsager tilhører slægten korsblomstrede planter, ligesom bl.a. hvidkål, rødkål, kinakål, rosenkål, majroe og raps. Korsblomstrede planter er noget af det bedste, du kan bruge til, at styrke din sundhed og bekæmpe sygdom. Planterne bidrager med en lang række vitaminer og mineraler. Derudover er de noget af det bedste, du kan give de gavnlige mikrober, som der findes milioner af i din tarm og som døgnet rundt kæmper for at holde dig så sund, stærk og rask som muligt.

Mere inspiration til antiinflammatorisk kost?

Se mere om Antiinflammatorisk kost guide

Indlægget Fishcakes med ristet grønt og peanutbutter sauce blev først udgivet på .

Der findes flere opskrifter på banankager, det er nemlig et godt alternativ til morgenbrød.

De her bananpandekager er dog både uden hvedemel og gluten.

Grunden til at du bør prøve netop denne dejlige sag ligger i tilbehøret.

Den bløde pandekage spiller nemlig rigtig godt sammen med de knasende mandler og syrlige passionsfrugtkerner.

Prøv den og lad mig endelig høre hvad du synes ved at efterlade en kommentar

Opskrift på bananpandekage

1 person

Ingredienser:

• 1 stk stor, moden og moset banan
• 1 dl grovvalsede havregryn
• 1 æg
• 1 spsk olivenolie til at stege i

Topping:

• 1 passionsfrugt, halveret
• 1 håndfuld blåbær
• 5 mandler, grofthakket

Tilberedning:

• Alle ingredienserne til bananpandekagen røres sammen i en skål
• Var en pande op til høj varme og kom fedtstof på. Skru ned til middel varme
• Kom al dejen på panden og steg
• Pandekagen vendes når bunden er gylden i bunden og fast nok til at vende. Læg evt. en mindre tallerken oven på pandekagen og vend hele balladen, så pandekagen havner på tallerkenen. Herefter kan du lade pandekagen glide tilbage på panden, så den kan stege videre på modsatte side.
• Steg videre ved middel temperatur indtil den anden side også er gylden/mørkebrun.
• Top til sidst den færdige pandekage med forskellige bær og hakkede mandler. Server også gerne en halveret passionsfrugt til.

Mere morgenmad inspiration

Kender du også til at se med et tomt blik ind i køleskabet?

Måske venter du forgæves på gode ideer til sund antiinflammatorisk morgenmad?

Så er du ikke alene. Jeg har haft det på nøjagtig samme måde særligt den gang jeg begyndte at spise antiinflammatorisk kost.

Jeg har derfor samlet mine bedste opskrifter i en lille bog. I bogen finder du 21 lækre opskrifter på sund og nærende morgenmad.

Er du interesseret kan du se mere her

Indlægget Bananpandekage blev først udgivet på .

Kransekagen er uden sukker og derfor sødet med dadler og pyntet med mørk chokolade, der indeholder gode sundhedsfremmende sager.

Har du en minihakker eller en god blender er dejen hurtigt lavet. Du kan dog også købe mandelmel og finhakke dadlerne med en urtekniv.

Opskrift på kransekage uden sukker

8 stk

Ingredienser

• 100 g mandelmel eller smuttede mandler, hakket til fint mel i en minihakker

• 4 Medaljul dadler (eller alm. tørrede dadler udblødt 5 min i varmt kogt vand)
• 1/2 spsk. æggehvide

Pynt

• 25 g smeltet mørk chokolade, min. 70 % cacaoindhold

• Tilberedning

1. Blend mandlerne til fint mel i en minihakker eller blender.
2. Tilsæt dadler og kør til massen er ensartet.
3. Saml og ælt massen med æggehvide, tilsæt evt. ekstra ved behov for at dejen kan samle sig.
4. Hæld dejen ud i en lang tyk stribe på et stykke bagepapir.
5. Tryk dejen sammen og rul den til en to fingrer tyk pølse, gør det evt. ved at folde bagepapiret hen over dejen og tryk herefter dejen sammen til en pølse.
6. Skær kransekagen ud i 8 stykker og tryk dem let sammen i toppen så der dannes en blød trekant.
7. Bag kransekagerne i 8-9 minutter ved 185 grader varmluft. Kagerne skal helst være bløde, men med en gylden let sprød overflade, når du tager dem ud af ovnen. Når de køler af vil de bliver mere faste.
8. Pynt med smeltet chokolade når kransekagestykkerne er afkølet.

Godt nytår og farvel til det gamle

Kære alle læsere af bloggen.

Jeg vil gerne ønske jer et rigtig godt nytår og sige jer tak for det gamle.

Her er der travlt i både hus og køkken som vanligt.

I morgen skal vi selvfølgelig have god nytårs mad med alt hvad dertil hører. Derudover fylder vores ældste søn 22, som vi markerer ved at spise god morgenmad sammen med ham og kæresten.

Det har været et vildt 2020. Jeg har besluttet ikke at lade det negative fylde, så den sygdom, der med rette har fyldt det sidste år, får ikke meget plads her.

Til gengæld vil jeg se tilbage på alt det gode, der er sket med Gigt og Livsstil.

Foredrag i Roskilde

Jeg startede det nye år ud med, at holde mit første foredrag for publikum i samarbejde med Precht event. Det skete i januar i Roskilde.

Til trods for at jeg har 20 års undervisningserfaring og er rutineret i, at tale for mange mennesker, var jeg noget mere nervøs op til foredraget end jeg havde regnet med. Jeg tror det var fordi at der var noget helt andet på spil her. Det var jo min egen historie med gigt jeg havde på hjerte og som jeg brænder så meget for at dele med andre. derudover havde publikum både betalt og sat tid af til at bruge en aften i selskab med mig.

Heldigvis gik det over alt forventning og det var en kæmpe fornøjelse, at møde mange af mine følgere på de sociale medier og svare på deres spørgsmål.

Youtubekanal og IGTV

Senere på året fik jeg åbnet min Youtubekanal og en IGTV konto. Det var interessant at komme i gang med og sjovt at have kanaler, hvor jeg nu lægger videoer ud en gang i mellem. Det er forskelligt, hvad de indeholder. Det varierer lige fra videoer om gluten og protein til madpakker og palmekål.

Antiinflammatorisk kost guide

2019 bød også på udvikling, tryk og salg af guiden Antiinflammatorisk kost. Det har været en stor succes og jeg har fundet en kæmpe glæde i at udvikle den slags. Der kommer helt sikkert flere små bøger i 2021.

Det tog lidt tid før jeg fik styr på logistik og forsendelser, men takket være gode tilbagemeldinger og forslag fra nogle af køberne, så er der nu også helt styr på den sag.

Webshop

I august gik en af mine drømme i opfyldelse med åbning af webshoppen, hvorfra jeg nu sælger min guide, kostforløb og samtaler om det gode liv med gigt. Min plan er at der skal komme endnu flere produkter i løbet af 2021.

Logo

Ingen webshop uden et logo. I september blev det tid. De første indtægter for salg af produkter på webshoppen gik derfor til køb af Gigt ogLivsstils nye logo. Det blev skønne Selina Mandahl fra Designmageriet, som stod for at lave et logo jeg synes rammer det Gigt og Livsstil står for helt perfekt, nemlig balance, naturlighed og sundhed.

Live på Instagram

Der skulle ske noget i september. Måske var det den gode start på webshoppen og det nye flotte logo, der gav mig modet til at gå live på Instagram. Det kan også have været de mange nye følgere, der var kommet til min Instagramprofil i løbet af sommeren.

Det har været sjovt, at gå live på Instagram. At tale direkte til mine følgere med både lyd og livebilleder på er noget helt særligt. Samtidig er der blevet stillet gode spørgsmål som har været dejligt at kunne svare direkte på.

Det er ikke blevet til mere end 4-5 lives, men planen er at afholde nogle flere her i starten af januar. De kommer til at indeholde basisviden om antiinflammatorisk kost, så følger du mig ikke allerede på Instagram, skal det måske være anledningen? I så fald kan du følge mig ved at klikke her og trykke “følg”.

Rigtig godt nytår

Pyha, når jeg sidder her og ser tilbage på det forgangne år, synes jeg nu nok der er sket en del. Det har været fantastisk og jeg er fuld af gå på mod på at udvikle endnu mere i arbejdet med min mission om, at dele min viden og hjælpe andre til mindre inflammation og færre gigtsmerter gennem antiinflammatorisk kost og livsstil.

Jeg er helt sikker på, at 2021 bringer nye spændende ting med sig. Jeg ved endnu ikke helt ved hvad bliver, men det skal nok blive godt. Et er helt sikkert, jeg glæder mig.

Til sidst en kæmpe tak til dig for at følge bloggen her.

Jeg vil ønske dig et skønt og dejligt 2021 med mange dejlige oplevelser, masser af sundhed og velvære.

De kærligste hilsner

Henriette

Indlægget Kransekage uden sukker blev først udgivet på .

Salat med grønkål.

YES, SÅ ER DET ENDELIG SÆSON FOR GRØNKÅL

Planten er blevet til gennem sommerhalvårets mange timer med sol og varme.

Lige nu står den derude i køkkenhaver og på markerne. Rank er den og tæt pakket med vitaminer, mineraler, fytonutrienter, fibre og den flotteste dybe grønne farve. Masser af sundhed til at styrke og hjælpe os godt gennem de mørke og kolde måneder vi har i vente.

Vidste du i øvrigt at grønkål indeholder mere calcium end mælk ?

Salaten du her får opskriften på strutter af sundhed og kan serveres til det meste. Den er nem at lave, så her får du opskriften.

Salat med grønkål

Opskrift til 2-3 personer

150 g fint snittet grønkål

1 rød peberfrugt i små tern

1 forårsløg snittet i små stykker

1 dl cashewnødder

1/2 dl olivenolie

2 spsk æblecidereddike

1/2 tsk dijonsennep (gerne Maille Dijon Originale)

1 tsk flagesalt

Friskkværnet peber

Sådan gør du:

Skyl og klargør dine grøntsager. Vend grøntsagerne sammen i en serveringsskål. Rør en dressing af olivenolie, æblecidereddike, dijonsennep, salt og peber. Kom dressingen over salaten og vend salaten, så dressingen fordeler sig. Rist cashewnødder på en varm pande til de begynder af dufte og bliver gyldne. Lad nødderne køle af og hak dem derefter groft. Drys cashewnødder over salaten og server.

! Værd at vide ved autoimmun sygdom:

Peberfrugt kan erstattes med æble i tern.

Peberfrugt tilhører nemlig botanisk set natskyggefamilien der indeholder alkaloider. Der er ikke meget evidens (der ikke er lavet mange studier), men mange med autoimmun sygdom oplever at få det bedre, hvis de undgår fx. kartofler, aubergine, peberfrugt og tomater, der alle er fra natskyggefamilien. Prøv eventuelt 6 uger uden og mærk efter om du oplever forskel.  

Indlægget Salat med grønkål blev først udgivet på .

I de sidste måneder har jeg koncentreret mig op indhold på min Instagramprofil og Facebookgruppe, der sker en helt masse ting og hvis du ikke allerede har set dem skulle du tage at give dem et kig.

I lidt over en uge har en hel masse følgere og jeg selv været igang med #sundaugust2020.

I en hel måned skal vi undgå sukker og alkohol og det er vi sammen om. Vi giver gode råd og opmuntrer.

Pyha, det er lidt hårdt oven på en lang sommer med lidt ekstra selvforkølelse, at undvære sukker. Men det går fremad og det er tiltrængt, for is, dejligt morgenbrød og lidt andet knas kunne mærkes i mine led. Heldigvis er jeg ovenpå igen, for mig hjælper det så utrolig meget, at spise antiinflammatorisk og især undgå sukker. Men der skal styr på den der sukkercrawing og det tager lidt tid.

Noget af det som hjælper mig, er de her cacaokugler med peanuts.

Desværre virker hverken dadler eller peanuts antiinflammatorisk, men ind i mellem er trangen efter sødt uimodståelig og så er kuglerne her alligevel et sundt alternativ til almindelig sukker, farvede vingummier og Marabou.

En kop te og et par stykker af dem her som sødt efter aftensmåltidet, og så får jeg stillet sukkertrangen resten af aftenen.

Prøv at se om det også virker for dig eller bare nyd de lækre cacaokugler med peanuts lige som de er.

Opskrift på lækre cacaokugler med peanuts

Ingredienser:

150 gram dadler uden sten

1 spsk. kokosolie

1 spsk. kakaopulver*

100 gram saltede peanuts

Sådan gør du:

• Udblød dadlerne i i en skål med kogt vand, så det dækker dadlerne og lad stå 5 minutter.
• Kom de øvrige ingredienser i en foodprocessor.
• Hæld vandet fra dadlerne og kom dem med ned i foodprocessoren.
• Kør det hele på foodprocessoren til det er findelt.
• Tril dejen til små kugler. Stil dem på en tallerken, overdæk med film og stil på køl.
• Dyp kuglerne i mørk chokolade min. 70 % cacaoindhold eller tril dem i cacao, finthakkede mandler eller peanuts.

Opbevar cacaokuglerne på køl.

_____________________________________________

Har du lyst til mere inspiration til sundt sødt, kan du se min opskrift på nem dessert med hindbær og pistaciekrokant her.

Det er en dessert jeg udviklede, da jeg skulle have mine to gamle folkeskoleveninder til middag.

I mange år var netop desserter en af mine udfordringer.

Hvordan kunne jeg få min antiinflammatoriske livsstil til at harmonere med gæstemiddage og traditionelle desserter?

Inspirationen har jeg primært fået af to andre veninder.

Begge har familie i andre lande end Danmark og de har berettet om en barndom uden særlig meget slik, men med masser af frisk frugt – også som som dessert. Jeg har ofte fået serveret frugtdesserter hos dem. Jeg er altid blevet lidt overrasket – både over selve desserten, fordi det har været anderledes, men også over, hvor let og frisk en følelse man har i maven efterfølgende.

Det er mærkeligt at se tilbage på nu. I starten da jeg serverede desserter, uden særlig meget mælkeprodukt eller sukker krævede det faktisk mod. Jeg vil altid gerne gøre det bedste for mine gæster og det har ikke været almindeligt for mig, at frugt i sig selv spiller hovedrollen i danske desserter.

Men det fungerer faktisk vældig fint. Den nemme dessert med hindbær og pistaciekrokant er en blød mellemting og en god start.

Jeg håber du er blevet inspireret.

Husk at du altid er velkommen til at skrive en kommentar eller et spørgsmål.

Indlægget Cacaokugler med peanuts blev først udgivet på .

Her er mit forslag til en antiinflammatorisk nytår forret med laks.

Opskrift til 4 personer

• 1 Filet royal Færøsk laks 125 g (skåret i 8 stykker)
• 1/2 Agurk ((Den ene halvdel skåret i tern af 1 cm x1 cm. Den anden halvdel skrællet i lange, brede bånd med en kartoffelskræller, båndne skæres herefter skæres i lange strimler med en skarp kniv)
• 1/2 Squash (Skåret ligesom agurkestrimlerne)
• Et lille bundt radiser (Skåret i de tyndeste skiver du kan skære, brug evt. et mandolinjern)
• 1/2 dl lagereddike
• 1/2 spsk sukker
• 1/2 liter iskoldt vand
• 6 isterninger
• 1 lille glas lakserogn
• 12 små røde basilikumblade  (kan undværes men er dekorative og smager skønt)
• 1/2 bundt dild (i små buketter til pynt)
• 1/2 bundt dild (finthakket)
• 2 spsk mayonnaise (hjemmerørt af rapsolie er optimalt)
• 2 spsk græsk yoghurt

Sådan gør du

Tilberedning af grøntsager

1. Rør det iskolde vand, eddike og sukker sammen i en skål.
2. Tilsæt agurk, radiser og squash samt isterningerne.
3. Stil straks skålen med grøntsagerne i køleskabet og lad dem stå her i mindst 2 timer.

Tilberedning af dildmayo:

1. Blend eller rør mayonnaise, græsk yoghurt og dild godt sammen.
2. Smag til med 1/2 tsk. salt og lidt peber.

Anretning:

1. Afdryp grøntsagerne
2. Kort før servering portionsanrettes 2 laksestykker på hver sin tallerken.
3. Læg en teskefuld dildmayo på hvert laksestykke.
4. Placer herefter lidt agurk oven på laksen, lidt radise og til sidst grøntsagsstrimler.
5. Læg ca. 1 spsk lakserogn ved laksestykkerne (se billede).
6. Pynt til sidst med lidt dild og røde basilikumblade.

Tip:

Rød basilikum finder jeg typisk i thaibutikker eller kinesiske købmandsforretninger. Filet royal Færøsk laks køber jeg hos Irma og velassorterede Coop butikker.

Så er den antiinflammatorisk nytår forret med laks klar til servering – rigtig god fornøjelse

Nytårstanker 2019

Året er ved at gå på hæld. Mørket udenfor omgiver os som en tung dyne det meste af døgnet og giver ro til refleksion. Snart er det tid til endnu en festaften.

Jeg håber du har haft nogle gode dage hen over julen. Selv har jeg tilbragt nogle intensive dage med familien, julefrokoster og inden året rinder ud, hele tre fødselsdage indenfor kun syv dage.

Der har været skøn mad på bordene, gode samtaler med mine nærmeste, grin, men også tristhed, idet vi igen i år har mistet et nært familiemedlem i december.

Det hele giver stof til eftertanke – Bruger jeg min tid rigtigt?, er jeg nok sammen med dem jeg holder allermest af? arbejder jeg med det rigtige? og gør jeg nok for at give min krop de bedste muligheder for at holde sig sund og rask?

Status for Gigtoglivsstil.dk

Bloggen er nu lidt over et år gammel og jeg elsker den. Den er så skøn at arbejde med og jeg er taknemlig hver gang jeg hører, at mine blogindlæg og opskrifter har inspireret eller er blevet afprøvet. Det samme gælder dialogen med mine følgere på Instagram og Facebook. Interessen for antiinflammatorisk kost er vokset eksplosivt det sidste år og det betyder meget for mig, at kunne sætte mit præg på debatten.

Når jeg gør status, kan jeg se, at mange har lyst til at følge med:

22.349 unikke besøgende har nu været forbi bloggen gigtoglivsstil.dk

Wow, det synes jeg er helt vildt!

Det forgangne år har også budt på min medvirken i Hjemmets særtillæg om antiinflammatorisk kost.

Jeg tilbyder nu kost- og livsstilsvejledning

Og onsdag den 29. januar 2020 skal jeg holde mit første foredrag om antiinflammatorisk kost. Det glæder jeg mig rigtig meget til.

Jeg har flere tiltag på vej og kan slet ikke vente til alt det nye der skal ske for gigtoglivsstil.dk i 2020.  

En kæmpe tak

Til sidst vil jeg ønske dig et rigtig godt nytår og sige en KÆMPE TAK fordi du følger med. Jeg er så taknemmelig for hver og en der har lyst til at læse, kommentere, blive inspireret eller på anden vis får noget ud af det jeg skriver og viser.

På gensyn i 2020

Mange kærlige nytårs hilsner

Henriette

Indlægget Antiinflammatorisk nytår forret blev først udgivet på .

Müslibaren indeholder honning og rørsukker, men de mange gode fibre sikrer alligevel et fornuftigt blodsukker. Så spis med god samvittighed

8-10 stk.

Ingredienser

• 40 g honning
• 40 g rørsukker
• 40 g kokosolie
• 50 g mandler
• 50 g cashewnødder
• 25 g chia frø
• 50 g græskarkerner
• 125 g havregryn
• 25 g rosiner

Pynt:

• 25 g mørk chokolade

Sådan gør du

1. Smelt rørsukker, honning og kokosolie i en gryde ved jævn varme.
2. Blend cashewnødder, mandler og græskarkerner groft i en minihakker eller hak det hele med en køkkenkniv. Kom det i gryden sammen med havregryn og rosiner. 
3. Lad gryden stå på kogepladen og rør rundt, så sukker og honningmassen bliver godt fordelt.
4. Beklæd en lille form med bagepapir og hæld müsliblandingen i.
5. Læg bagepapiret i siderne hen over massen og pres den så godt sammen med hænderne, som du kan. 
6. Lad det hele køle af og kom formen i køleskabet.
7. Når massen ,efter en time eller to, er helt kold, kan du skære den ud i passende størrelser.
8. Smelt mørk chokolade i en lille gryde. Pas på det ikke bliver for varmt.
9. Fyld chokoladen i det ene hjørne af en frostpose. Klip herefter et lille hul i posen og pynt müslibarerne med fine striber af chokoladen.

De gode tip

Pak din müslibar ind i madpapir og ta med på farten, som et sundt lille mellemmåltid.

Indlægget Müslibar blev først udgivet på .

Idag måtte jeg lave disse skønne muffins. De kan holde sig friske i 2 dage. Dem jeg ikke spiser i dag fryser jeg alligevel ned. Så kan jeg snuppe en muffin med på farten eller når sulten melder sig efter arbejde i løbet af ugen.

Opskriften indeholder masser af gurkemeje, som virker antiinflammatorisk og giver en smuk gylden farve til de fine muffins.

Opskrift

Opskriften giver 12 muffins

Samlet tilberedningstid 50 min.

Tid i ovnen 25 min. ved 200 °

Ingredienser

Tørre:

• 100 g valnødder
• 100 g boghvedemel  og 2 spsk. kartoffelmel (kan byttes ud med 100 g hvedemel)
• 100 g havregryn
• 1 spsk gurkemeje
• 1 tsk kardemomme
• 1/2 tsk natron
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt

Våde:

• 6 bløde dadler
• 2 modne bananer
• 1 1/2 dl yoghurt naturel
• 3/4 dl olivenolie
• 3 æg
• 150 g blåbær, hindbær, ribs eller brombær (friske eller frosne)

Topping:

• 60 havregryn
• 2 spsk kokosolie
• 2 spsk honning

Sådan gør du:

1. Opvarm ovnen til 200 °
2. Blend havregryn og valnødder til det ligner groft mel i en foodprocessor
3. Hæld blandingen i en skål sammen med de andre tørre ingredienser, rør godt rundt og afslut med at lave en fordybning i midten af massen
4. Fjern sten i dadlerne og findel dem i foodprocessoren
5. Skræl bananerne og kom dem i foodprocessoren sammen med yoghurt, olivenolie og æg. Kør til massen er glat.
6. Kom massen sammen med bær i fordybningen i de tørre ingredienser og vend det hele forsigtigt sammen med en dejskraber – pas på ikke at vende for meget.
7. Lav nu topping ved at opvarme kokosolie i en lille gryde.
8. Tilsæt havregryn og honning og rør godt rundt, hvorefter gryden stilles til side.
9. Smør muffinforme med lidt olie og kom dejen heri
10. Kom ca. 1 spiseskefuld topping på hver muffin og bag dem nu 25 min. i ovnen ved 200°

Indlægget Skønne morgen muffins med bær blev først udgivet på .

For nogle uger siden lykkedes det mig endelig, at lave en lækker opskrift på bananpandekage, der ikke smuldrer, når den skal vendes på panden.

Bananpandekagen indeholder bl.a. 1 spiseskefuld chiafrø, der giver et lækkert sprødt knas og masser af sundhed.

Morgenmad på en typisk hverdag.

Siden sommer ferien sluttede, har denne pandekage været et fast indslag på mit morgenprogram. Når pandekagen snurrer på komfuret, spreder den en skøn duft i køkkenet og inden jeg ser mig om, kan jeg nyde en nybagt og MEGET mættende pandekage med friske bær og lidt græsk yoghurt på toppen.

En super start på dagen, der giver energi og som jeg kun kan anbefale dig, at prøve kræfter med.

Opskrift på lækker bananpandekage

1 stor pandekage eller 2 små

Ingredienser

• 1 stk stor, moden og moset banan
• 1 spsk chiafrø
• 2 spsk kokosmel
• 1/2 dl grovvalsede havregryn
• 1 æg
• 1 spsk rapsolie

Sådan gør du

• Alle ingredienser røres sammen i en skål.
• Varm panden godt op. Kom rapsolie på panden og hæld herefter dejen ud over.
• Skru ned for panden til middel varme.
• Når pandekagen er gylden/mørkebrun i bunden vendes den forsigtigt om.
• Pandekagen steger videre ved middel temperatur, indtil den anden side også er gylden/mørkebrun. Hold godt øje, pandekagen kan hurtigt brænde på.
• Før servering toppes der med forskellige bær og evt. en klat græsk yoghurt.

Det sunde tip

Jeg bruger også chiafrø i hjemmelavede myslibarer, kold grød og desserter.

Som med mange andre super fødevarer, er der grænser for, hvor meget vi bør spise -det gælder også af chiafrø.

Den Europæiske fødevaremyndighed anbefaler, at vi max. spiser 15 gram chiafrø dagligt, hvilket svarer til ca. 1 1/2 spiseskefuld.

Men åhhh altså, hvilke 1 1/2 spiseskefuld . Chiafrø indeholder både de antiinflammatoriske omega- 3 fedtsyrer, protein, calcium og magnesium. Det er alle vigtige stoffer for sundheden -især ved gigt.

Har du kommentarer eller forslag til topping, så skriv endelig og giv dine ideer videre.

Indlægget Min bedste bananpandekage blev først udgivet på .

I fredags var jeg til styrke træning. Som altid gik snakken, lystigt om både sundhed og gode oplevelser på vores hold, både før og efter træning.

Denne gang talte vi om antiinflammatorisk kost, greenies og en erstatning for den sunde grønkål, der ikke længere er så let at finde på supermarkedernes hylder fordi det er sommer.

Jeg blev spurgt, om ikke jeg havde et forslag og inden jeg så mig om, havde jeg lovet, at gå hjem og eksperimentere med udvikling af en helt ny greenieopskrift. En opskrift med en lige så sund, men mere indkøbsvenlig grøntsag end grønkål -også her om sommeren.

Valget faldt på broccoli. Sommer greenien indeholder også agurk, der inden længe kan høstes i mange drivhuse.

Broccoli er en fantastisk sund grøntsag.

Ud over en masse fibre indeholder broccoli både A-, C- og K-vitamin, ascorbinsyre, magnesium og calcium. Det er alle vitaminer og mineraler der er væsentlige ved gigt.

Derudover indeholder broccoli indoler, der spiller en central rolle i forebyggelsen af en række cancer sygdomme.

Efter et stykke tid med eksperimenter i køkkenet, lokkede jeg min tålmodige familie til at smage de forskellige varianter. Opskriften på deres sommer greenie favorit får du her:

Opskrift på sommer greenie

 2 store glas

Ingredienser

• 100 g (2 håndfulde) agurk i store tern
• 50 g (1 håndfuld) broccoli i små buketter.
• 80 g (1 håndfuld) ananas i tern
• 2 kviste mynte
• 3 dl æblemost
• 1/2 tsk stødt eller frisk gurkemejerod i små tern
• evt. vand

Sådan gør du

• Skyl og klargør frugt og grønt som beskrevet i ingredienslisten.
• Rib myntenbladene af stænglerne
• Kom alle ingredienser (undtagen vand) i en blender og kør så ingredienserne blendes godt sammen.
• Spæd op med koldt vand og rør rundt til du synes konsistensen er rigtig.
• Server i høje glas med et par isterninger.

Tip: Stilke fra broccolien skal ikke bruges i greenien, men kan skæres i små fine stænger og spises som snack .

Indlægget Sommer greenie blev først udgivet på .

For mig kræver det planlægning at leve sundt.

Næsten hver weekend laver jeg en stor portion granola og opbevarer på glas. Derudover renser og skærer jeg en masse grønt, der kommes i opbevaringsbokse og sættes på køl. På den måde sparer jeg tid i hverdagen og gør det nemt, at få spist de sunde sager.

Måske jeg kan inspirere?

Her får du i hvert fald opskriften på min hjemmelavede granola, som jeg sammen med bær kommer oven på min A-38.

Opskrift på hjemmelavet granola

Ingredienser

200 g groft hakkede mandler

50 g hakket mørk chokolade min. 70 %

2 dl grovvalsede havregryn ( finvalsede kan også bruges)

1/2 dl græskarkerner

Sådan gør du

1. Rist de hakkede mandler, græskarkerner og havregryn ved middel til høj temperatur. Når mandlerne er let gyldne har blandingen fået nok. Vær hele tiden opmærksom, da mandlerne pludselig tager farve og let kan brænde på.
2. Bred et stykke folie ud på køkkenbordet og lad blandingen køle helt af.
3. Drys den hakkede chokolade over blandingen. Kom det hele på opbevaringsglas, der kan lukkes helt tæt og opbevar herefter din mysli i et mørkt køkkenskab.

Det gode tip

Din granola skal være helt afkølet før du pakker den væk, på den måde kan den holde sig i flere uger. Opbevar herefter din granola i et glas med tæt låg. På den måde er du sikker på, at der ikke optages skadelige og hormonforstyrrende stoffer i maden. Det diskuteres stadigvæk om dette sker ved brug af opbevaringsbokse lavet af plastic.

Opbevar granolaen mørkt. De sunde fedtsyrer i mandlerne forandrer sig, når de udsættes for sollys. Fedtsyrerne vil hurtigere harske og gå fra at være sunde fedtsyrer til usunde.

God fornøjelse

Indlægget Opskrift på hjemmelavet granola blev først udgivet på .

Jeg måtte selvfølgelig dele det smukke syn og tog derfor et billede af salaten, som jeg postede på min instagramprofil. Sikke en respons!

Rigtig mange synes godt om billedet, så i denne uge deler jeg opskriften her på bloggen.

Jeg har selv tænkt mig at servere salaten til en af påskens frokoster, de flotte farver spiller nemlig fint sammen med et smukt pyntet påskebord.

Salat med antiinflammatoriske ingredienser

Salaten indeholder antiinflammatoriske ingredienser som koriander, persille, rucola salat og avocado. Herudover quinoa, der er fuld af både protein og omega 3 fedtsyrer.

Salaten er det perfekte bud på gigtvenlig mad.

Den mætter godt og kan serveres som tilbehør til laks eller anden fisk.

Spis den også som en skøn hovedret evt. med hummus til 🙂

Opskrift på Søsters sunde salat

Hovedret til 4 personer

Ingredienser

• 2 store rødbeder (skrællet og i tern)
• 1 stor sødekartoffel (skrællet og i tern)
• 3 gulerødder (skrællet og i skiver)
• 1 squash (i mundrette tern)
• 3 avocado (skrællet og i halve skiver)
• 65 g rucola
• 250 g cherrytomater (i halve)
• 250 g quinoa, gerne den sorte quinoa
• 1 bundt koriander
• 1 bundt persille, gerne bredbladet persille
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk tørret basilikum
• Olivenolie

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 200 grader.

• Sæt vand over til quinoa, fx. i en elkedel. Skyl imens quinoaen i koldt vand.
• Kom quinoaen i gryde. Overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter. Lad herefter quinoaen trække i 5 minutter under låg. Hvis der er overskydende vand i gryden hældes det fra. Vend til sidst en smule olivenolie i quinoaen.
• Vend hhv. rødbeder, sødekartoffel, gulerødder og
  squash i olivenolie, men hver for sig! Læg et stykke bagepapir på en bageplade og bred herefter squash og rodfrugter ud hver hver sit sted på bagepapiret. Drys rødbeder og gulerødder med basilikum. Drys sødekartofler og squash med oregano. Steg det hele 20 minutter i ovnen, til det er al dente. (altså stadig med “bid i”)
• Arranger quinoa, squash, rødbeder, gulerødder, cherrytomater, søde kartofler og rucolasalat i hver sin bane på et stort smukt fad. Til sidst lægges avocadoskiver, persille og koriander på tværs af hele balladen i lange baner. (se billedet)

Kunne du lide opskriften?

Få mere inspiration på min Instagram profil, se her:

Indlægget Min søsters sunde salat blev først udgivet på .

Farver, friskhed, fibre, vand og variation

Fællesnævneren for god og næringsrig mad er farver, friskhed, fibre, vand og variation. Jo stærkere og mørkere farver maden har, jo bedre er den. Vitamin og mineralindholdet er nemlig typisk højere i farverig mad.

Synes du det er lidt af en jungle at finde rundt i, hvad der er sundt, så vælg mad med farver og spis kun lidt af det blege (pasta, ost, mælkeprodukter, lyst brød, kartofler, sukker) og brune (kød og sovs).

Farvepigmenterne i frugt, bær og grønt består af stoffer som fx. klorofyl, carotenoider og antocyaniner. Disse stoffer har stærke antioxiderende egenskaber, som dæmper inflammation og dermed også hævelser og smerter i led.

Greenie med grønkål

Imens vi venter på foråret og sommerens eksplosion af lokalproduceret grønt, frugt og bær, må fantasien i sving for at trylle varianter af vinterens urter frem.

Her er min opskrift på en farvestrålende antiinflammatorisk greenie med grønkål der er fuld af gode fibre, calcium, og klorofyl.

Opskrift

 2 personer

Ingredienser

• 2 dl æblemost/æblejuice
• 2 stængler grønkål (eller 2 store håndfulde skyllet og skåret grønkål i pose fra supermarkedet)
• 1/3 agurk i store tern
• 2 stængler bladselleri i stykker af 2 cm
• 1/2 mango eller 100 g frisk ananas i tern
• vand

Sådan gør du

• Rib grønkålen af stænglen.
• Kom grønkålsbladene og de øvrige ingredienser (undtagen vand) i en blender og kør så ingredienserne blendes godt sammen.
• Spæd op med koldt vand og rør rundt til du synes konsistensen er rigtig.
• Server i et højt glas med et par isterninger.

Indlægget Greenie med grønkål blev først udgivet på .

Der findes mange gode antiinflammatoriske desserter, hvor grundingredienserne er dadel og mandler. Nogle gange har jeg bare lyst til noget andet og det kan være svært, når desserten helst skal være uden mættet fedt, hvedemel og sukker.

Jeg fik lavet en dessert, som kun indeholder lidt sukker og endnu mindre mættet fedt. Vil du reducere sukkermængden endnu mere, kan du skifte pistaciekrokant ud med hakkede pistacienødder.

Desserten smager skønt, er fuld af gode røde bær, pistacienødder og mørk chokolade 75 % som topping.

Jeg postede selvfølgelig et billede på min instagramprofil henriette_dyremose og lovede, at opskriften snarest ville lande på bloggen. Det gør den så her.

Gæsterne som skulle spise desserten var to af mine barndomsveninder . Vores aften gik med grin og snak om gamle dage, men også om alt det, der sker her midt i livet.

Selvom der har været perioder, hvor vi ikke har set hinanden i lang tid og vi har udviklet os forskelligt, er det noget helt særligt at have venner, der “kender farven på gardinerne i barndomshjemmet”.

De ved, hvordan min krop fungerede før jeg fik gigt. De oplevede på helt tæt hold, hvordan gigten forandrede mit liv da den gik i udbrud og satte en masse begrænsninger.

Samtidig er de vidner til, hvordan kost og livsstilsforandringer har gjort en kæmpe forskel og hvor meget bedre jeg har det i dag.

Her kommer opskriften på den dessert mine gæster skulle forkæles med:

Opskrift på nem dessert med hindbær og pistaciekrokant

4 personer.

Ingredienser

500 g skyr 0,2 % (gerne den økologiske fra Thiese)
200 g frosne hindbær
200 g frosne blandede bær eller skovbær
4 spsk sukker
Korn fra 1 vaniliestang eller 3 tsk. vaniljesukker

Topping:

40 g blåbær 40 g mørk chokolade, min. 75 % cacao indhold 40 g pistacienødder uden skal og salt 4 spsk sukker

Sådan gør du

Hindbær skyr:

• Bring hindbær og 2 spsk sukker i kog. Fjern herefter straks gryden fra kogepladen.

• Tilsæt halvdelen af vaniljekorn eller vaniljesukkeret og rør godt. Husk at smage til med lidt mere sukker, hvis blandingen er for sur i smagen.
• Mas blandingen gennem en sigte, så hindbær kernerne sies fra.
• Når hindbær pureen er afkølet helt, blandes den med skyr og fordeles i 4 dessertglas.

Skovbær pure:

• Bring de blandede bær/skovbær og 2 spsk sukker i kog. Fjern herefter straks gryden fra kogepladen.

• Tilsæt resten af vaniljekorn eller vaniljesukker og rør rundt. Husk at smage til med lidt mere sukker, hvis blandingen er for sur i smagen.
• Mas blandingen gennem en sigte, så kernerne sies fra.
• Når pureen er blevet kølig, hældes den forsigtigt oven på hindbærskyren i de små dessert glas.
• Sæt desserten i køleskab

Pistacie krokant:

• Hak pistacienødderne i mundrette bidder

• Kom de 4 spsk sukker på en lille stegepande og smelt det ved høj varme.
• Kom de hakkede pistaciekerner på panden lige så snart sukkeret er smeltet. Vend pistacienødderne rundt i massen.
• Panden trækkes væk fra blusset. Pas på, at massen IKKE bliver sort og brændt -det sker lynhurtigt.
• Bred pistacie karamellen ud i et tyndt lag på et stykke bagepapir og lad det køle helt af.
• Når pistaciemassen er afkølet, hakkes den med en stor kniv til mundrette små stykker.

Kort før desserten skal serveres pyntes der med pistaciekrokant, hakket mørk chokolade og blåbær.

Indlægget Opskrift på nem dessert med hindbær og pistaciekrokant blev først udgivet på .

til 4 personer.

Ingredienser

• 4 squash
• 100 g løg
• 2 spsk olivenolie
• 1 dl mandler
• 3 spsk tamari eller soya
• 1 dl A-38
• 1 lille bundt frisk hakket mynte
• 200 g quinoa

Ingredienser til dressing:

• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk sukker
• 1 spsk vand
• lidt salt og peber

Sådan gør du

1. Skyl quinoaen grundigt i vand og kog dem efter anvisningen på pakken.
2. Vask de 4 squash og læg dem i kogende vand i ca. 1 minut.
3. Hak løg og svits dem i olie, til de blir klare.
4. Del nu de 4 squash på langs og skrab forsigtigt kerner og så meget af squashkødet ud som muligt med en ske. Hak mandler og halvdelen af squashkødet og bland det i løgene.
5. Tilsæt tamari og A-38 til løg blandingen og rør forsigtigt rundt. Smag til med salt og peber.
6. Læg de udhulede squash i et fad og fordel fyldet i skallerne.
7. Sæt fadet 15 minutter i en ovn, som er 200 grader varm.
8. Bred de kogte quinoa ud på bunden af et fad.
9. Pisk ingredienserne til dressingen sammen og hæld drypvis dressingen over den kogte quinoa.
10. Placer de fyldte squash ovenpå quinoaen og pynt med hakket mynte.

Melon salat

Ingredienser

• 1 lille netmelon
• 4 håndfulde feldsalat
• 30 g pecan nødder

Sådan gør du

1. Skræl melonen, fjern kernerne og skær melonen i mundrette tern.
2. Hak pecan nødderne og rist dem kort på en pande.
3. Vend feld salaten med melon tern.
4. Pynt med pecan nødder.

Cranks Grønne Buffet og lidt 80ér nostalgi

Der var engang, helt tilbage i 80érne, en vegetarisk restaurant i København, som hed Cranks Grønne Buffet.
Her blev jeg, inviteret ind af min barndomsveninde og hendes forældre.

Med skulderpuder i jakken, pink plastic øreringe og tyl sløjfe i mit store permanentkrøllede hår, var det at komme på Cranks Grønne Buffet, som at træde ind i et helt fremmed univers.

Restauranten havde nemlig opsigtsvækkende principper om, at bruge økologisk eller biodynamisk dyrkede råvarer, selvom de dengang var besværlige at få fat i og kostede noget nær det dobbelte af i dag.

Grønt skal dyrkes med omtanke

Cranks filosofi var, at grøntsager skal dyrkes med omtanke for at fyldes med næring. At sundhed ikke kun afhænger af det, som puttes i munden, men også af den måde krop og sind plejes på. Lidt ligesom den græske tankegang om “En sund sjæl i et sundt legeme”.

Cranks Grønne Buffet var altså noget af en kontrast til det sorte guld og glimmer i tv serien Dollars samt 80érnes øvrige forbrug af sprøjtemidler, stråforkortere og farvestoffer.

Cranks lukkede desværre igen. Måske fordi restauranten ikke rigtig passede ind i tiden?

Det ville nok have set noget anderledes ud i dag, hvor økologi og vegetarretter på restauranternes spisekort myldrer frem.

Smag på Cranks

I denne uges indlæg får du en smag på Cranks Grønne Buffet. Du får nemlig en tilpasset version af Cranks opskrift på skønne fyldte squash med melonsalat og quinoa.

Som en ekstra bonus indeholder retten godt med protein, som det ofte kan være svært at få nok af, når du spiser antiinflammatorisk.

Indlægget Fyldte squash med melonsalat og quinoa blev først udgivet på .

Opskrift på boghvedepandekager med bladsellerifyld

2 personer.

Ingredienser til pandekager

• 150 g boghvedemel
• 2 æg
• 1 tsk. havsalt
• 3+0,5 dl vand
• 1 spsk olivenolie (til dejen)
• Olivenolie (til bagning)

Ingredienser til bladsellerifyld

• 6 stængler bladselleri
• 6 forårsløg
• En håndfuld hakket persille
• 3 kviste timian eller ½ tsk tørret timian
• 2 tsk honning
• 1 spsk lagereddike
• Salt
• Peber
• olivenolie

Sådan gør du

Dej:

Rør boghvedemel, salt, æg, olivenolie og kun 1 dl vand sammen til en tyk dej. Rør stille og roligt resten af vandet i dejen. Den sidste ½ dl vand røres i dejen efter den har hvilet på køkken bordet i en halv time.

Grøntsags fyld:

I mens dejen hviler, skær da blegselleristængler og forårsløg i stykker af ca. ½ centimeter. Svits derefter grøntsagerne sammen med timian på en pande i 5-6 minutter. Tilsæt honning, lad det smelte og bruse let op på panden. Tilsæt herefter eddike til grøntsagerne på panden og vend rundt. Smag til med salt og peber.

Dej fortsat:

Efter at dejen har hvilet på køkkenbordet tilsættes den resterende ½ dl vand og der røres rundt.

Varm en lille pande godt op. Tilsæt lidt olivenolie til panden og kom straks herefter ca. ½ dl dej på. Fordel dejen jævnt i en fart, så du undgår alt for tykke og bløde pandekager. Det gøres ved, at vippe panden rundt for at fordele dejen mens den endnu er flydende.

Anret til sidst grøntsags fyldet på pandekagerne og pynt med persille.

Indlægget Boghvedepandekager med bladsellerifyld blev først udgivet på .

Der er også masser af kostfibre i kikærter, hvilket giver en god mæthedsfølelse og holder dit blodsukker stabilt. 

Hummus er skøn at spise som frokost, velkomstsnack eller som en del af aftensmaden. Du kan også servere slikærter og grøntsagsstave lavet af gulerødder, blegselleri og agurk samt små buketter af blomkål til.

Opskrift på himmelsk orange hummus

240 g kikærter

1/2 dl appelsinsaft

1/4 dl citronsaft

1/4 tsk gurkemeje

1/4 tsk stødt fennikel

1/4 tsk stødt koriander

1/4 tsk spidskommen

1/4 tsk paprika (kan udelades)

1 spsk olivenolie

2 spsk tahin (kan udelades, men det gir en mindre smagfuld hummus)

1 fed presset hvidløg (kan udelades)

1 spsk tamari (kan udskiftes med 1 tsk havsalt)

Kom de våde ingredienser, krydderier (undtagen paprika) og 2 dl kikærter i en foodprocessor, minihakker eller blender og kør så ingredienserne blendes sammen. Tilsæt resten af kikærterne og kør det hele sammen så det blendes til en ensartet, glat konsistens.

Spæd til med 1/2 dl koldt vand, hvis din hummus er for tør eller foodprocessoren/ minihakkeren ikke kan trække massen rundt.

Kom din hummus i en skål. Hæld lidt olivenolie over og drys med paprika lige før servering.

Det gode tip

Opbevar din hummus på køl i et lukket glas. Den kan holde sig frisk 2-3 dage, så laver du en stor portion, har du et sundt og hurtigt mellem måltid klar når ulvetimen sætter ind.

• Er du god til at planlægge og vil gerne bruge lidt ekstra tid, kan du spare penge ved, selv at tilberede kikærterne frem for, at købe dem på dåse.

Køb en stor pose tørrede kikærter og sæt dem i blød i rigeligt vand natten over. Kog herefter kikærterne møre i nyt vand i ca. 1 time.

Du skal bruge 3 1/2  kogte kikærter frem for en dåse til humus opskriften.

Frys de kikærter, som du får i overskud ned i fryseposer. Lav evt. portioner med 3 1/2 dl kikærter i hver frysepose, så du altid har til at lave en portion humus.

Mere inspiration?

Står du og mangler ideer til antiinflammatorisk mad eller savner du, at få sat ugens måltider i system?

I Gigt og Livsstils webshop finder du Antiinflammatorisk Kostplan.

Kostplanen indeholder:

• Måltidsforslag til ugens 7 dage og et forslag til plan over ugen
• Introduktion til antiinflammatorisk kost
• Indkøbsliste
• Lister over antiinflammatoriske madvarer og lister over havd du helst skal undgå
• Liste med plan over forberedelser

Indlægget Opskrift på himmelsk orange hummus blev først udgivet på .

Jeg kommer ofte en stor portion på tallerkenen og pludselig indeholder den  ellers kaloriespækkede og fede julemad også et top antiinflammatorisk indspark.

Hvorfor de mange indholdsstoffer i grønkål er så gode, kan du læse mere om under opskriften, som kommer her.

Opskrift på salat med grønkål og æbler

Tilbehør til 4 personer.

Ingredienser

• 300 g rå grønkål
• 3 røde æbler, gerne Ingrid Marie
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk æblecider eddike
• 2 tsk. havsalt, gerne Læsø salt eller Maldon
• Friskkværnet sort peber

Sådan gør du

1. Skyl grønkålen godt og befri bladene for stokken i midten.
2. Snit grønkålen i meget fine strimler. Bliver strimlerne for tykke er det mere besværligt, at tygge salaten. Kom grønkålen i en skål.
3. Skyl æblerne, befri dem for kernehuset og skær dem i mundrette tern.
4. Rør en dressing af olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
5. Vend dressingen i grønkålen og kram blandingen med hænderne i et minuts tid, så grønkålen falder lidt sammen.
6. Vend til sidst æbletern med grønkål og smag til med evt. ekstra salt, peber eller æbletern.
7. Salaten kan spises med det samme, men kan med fordel stå og falde lidt sammen i køleskabet en times tid før servering.

Hvorfor er grønkål så godt?

Grønkål indeholder det sunde klorofyl, masser af A- og C-vitamin og en stribe andre vitaminer som B2-, B3-, B6-, E- og K vitamin. Kalcium, zink, jern og magnesium er der også rigeligt af. Flere af vitaminerne har eksperimentelt vist sig, at have antioxidant egenskaber.  Derudover er vitamin A, C og E er en vigtig del af “Gråstener-diæten”, som anvendes mod leddegigt og på Kong Christian X’s Gigthospital. 

Kostfibre med kolesterolsænkende effekt

Grønkål bidrager ligeledes til et stabilt blodsukker og mætter godt på grund af de mange vandbindende kostfibre. Spiser du 5-10 g vandbindende kostfibre dagligt, har de endda kolesterolsænkende effekt.

100 g rå grønkål indeholder, hvad der svarer til 6,2 g kostfiber. Vil du gerne vil af med nogle af de ekstra kilo der forværrer gigtsmerter, er grønkål altså noget nær perfekt mad fordi fibrene giver en god mæthedsfølelse.

Vil du vide mere om antiinflammatorisk kost?

Introduktion til grundtanken i antiinflammatorisk kost og livsstil

Udførlige lister over antiinflammatorisk mad og drikke

Udførlige lister over det du helst skal undgå

Inspiration til antiinflammatoriske måltider

Eksempler på lækre antiinflammatoriske opskrifter

Like gerne

Synes du godt om denne opskrift eller blev du klogere på sund mad ved gigt?

Så klik hellere end gerne “synes godt om” herunder. Du kan også tilmelde dig mit nyhedsbrev og modtage en mail, når der kommer ny inspiration på mit site.

Skriv endelig også en kommentar, når du har prøvet opskriften. Det vil gøre mig så glad

Kilder:

DTU´s Fødevaredata ver.3a

Bent Raungaard og Ole Færgeman, 2011: “Dyslipidæmi og aterosklerose”, i Klinisk Ernæring, red. I. Hessov og P. B. Jeppesen, 5. udg. Munksgaard, København pp. 261

Kristian Stengaard-Pedersen og Bent Winding Deluran, 2011: “Ernæring ved reumatiske sygdomme”, i Klinisk Ernæring, red. I. Hessov og P. B. Jeppesen, 5. udg. Munksgaard, København pp. 277 – 292

Indlægget Salat med grønkål og æbler blev først udgivet på .

Hovedret til 2 eller tilbehør til 4 personer

Ingredienser

• 1/2 grøn chili (eller rød, hvis retten skal være rigtig spicy)
• 1/2 blomkål
• 6 gulerødder
• 1 rød pebberfrugt
• 1 løg
• 2 cm frisk ingefær rod
• 2 cm frisk gurkemeje rod
• 300 g kyllingefilet i tern
• 1 spsk olivenolie
• 100 g cashewnødder
• 1/2 dl soya
• 1 lime

Sådan gør du

1. Skyl alle grøntsager
2. Skær blomkål i mundrette stykker.
3. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver på skrå.
4. Skær løget i tynde både.
5. Fjern chiliens frø og hak den i små tern.
6. Fjern stok og kerner i peberfrugten og skær den i smalle både
7. Syl eller skræl ingefær og gurkemeje ( brug evt handsker, da gurkemejen farver meget) og riv på fint rivejern.
8. Rist cashewnødderne på en tør pande til de dufter og bliver let gyldne. Tag dem af panden og stil til side.
9. Kom olivenolie på den varme pande og steg kylling i tern til de er næsten gennemstegt.
10. Tilsæt blomkål og gulerødder til panden og steg videre i ca. 4 minutter.
11. Tilsæt løg, chili, ingefær og gurkemeje og steg yderligere i 2 minutter.
12. Tilsæt soya og saft fra lime frugten. Lad det koge godt op og vend efter ca. 1 minut.
13. Smag på retten og tilføj evt. til salt, peber og ekstra soya og ingefær.
14. Anret den varme ret på tallerkener og drys med cashewnødder.

Vil du vide mere om ingefær kan du klikke her.

Kan du lide opskriften? så del og like gerne herunder

Indlægget Opskrift: Lynstegt blomkål med ingefær blev først udgivet på .

Antiinflammatorisk rødkål som tilbehør til anden

Kål har fantastiske helbredende egenskaber. Ikke alene indeholder kål indoler, som modvirker cancer. Kål indeholder også blodsukker stabiliserende fibre, som styrker immunforsvaret i tarmene.

Og for at det ikke skulle være nok, er den meget effektive antioxidant C- vitamin endnu en bonus ved rødkål.

Opskrift på rødkålssalat med appelsin

4. personer

Ingredienser

• 350 g (ca. 1/4 ) rødkål
• 1 appelsin
• 3/4 dl mørke rosiner
• 1 1/2 dl valnødder

Ingredienser til dressing

• 2 spsk rapsolie (vigtigt at den IKKE er harsk)
• 1/2 dl appelsin saft
• salt og peber

Sådan gør du

1. Rist valnødderne på en tør pande. Pas på de ikke bliver brændte.
2. Befri rødkålen for de yderste blade og stok.
3. Skyl og afdryp rødkålen.
4. Snit rødkålen i meget fine strimler. Bliver strimlerne for tykke er det mere besværligt at tygge salaten. Kom rødkålen i en skål
5. Skræl den ene appelsin og skær den ud i tern. Kom ternene over rødkålen sammen med rosinerne.
6. Rør en dressing af rapsolie, appelsinsaft, salt og peber. Vend dressingen med rødkål, rosiner og appelsintern.
7. Før servering pyntes salaten med valnødder

De gode tip

Hvis der bliver en rest tilbage, så gem den til i morgen. Salaten er også en dejlig lille frokost ret og trækker endnu mere smag hen over et døgn.

Ha en dejlig Mortens aften og god fornøjelse med salaten

Henriette

Indlægget Opskrift på rødkålssalat med appelsin blev først udgivet på .

Opskrift

Opskriften er til 2 personer

Samlet tilberedningstid 20 min.

Ingredienser

• 2 håndfulde blandede salater (her har jeg brugt krøl- , rucula- og radicchiosalat)
• 6 cherrytomater
• 3 dl kogt kold quinoa
• 100 g gravad laks
• 1 spsk koldpresset økologisk rapsolie
• 2 spsk dukkah

Sådan laver du salaten:

1. Fordel quinoaen i bunden af to dybe tallerkner
2. Skyl salat og tomater
3. Halver tomaterne
4. Bræk salaten i store stykker
5. Fordel salaten over quinoaen
6. Skær laksen i mundrette bidder og placer stykkerne oven på salaten

Sådan laver du dukkah:

1. Varm en pande op ved lav-middel varme
2. Rist krydderier som spidskommen, koriander, gurkemeje og lidt sesamfrø på den tørre pande til det dufter og sesamfrøene er blevet let gyldne – endelig ikke brændte
3. Hæld krydderierne fra panden og lad dem køle lidt af
4. Dryp med rapsolie
5. Drys dukkah over hele salaten.

God fornøjelse

Det gode tip

Kog en hel pose quinoa ad gangen og opbevar, det du ikke skal bruge med det samme, i et lukket glas i køleskabet. Så har du altid quinoa parat. Du kan  bruge quinoa i stedet for ris, pasta eller kartofler. Quinoaen kan også bruges i wokretter frem for nudler.

Indlægget Lækker antiinflammatorisk laksesalat blev først udgivet på .