Opskrift på boghvedepandekager med bladsellerifyld
2 personer.
Ingredienser til pandekager
- 150 g boghvedemel
- 2 æg
- 1 tsk. havsalt
- 3+0,5 dl vand
- 1 spsk olivenolie (til dejen)
- Olivenolie (til bagning)
Ingredienser til bladsellerifyld
- 6 stængler bladselleri
- 6 forårsløg
- En håndfuld hakket persille
- 3 kviste timian eller ½ tsk tørret timian
- 2 tsk honning
- 1 spsk lagereddike
- Salt
- Peber
- olivenolie
Sådan gør du
Dej:
Rør boghvedemel, salt, æg, olivenolie og kun 1 dl vand sammen til en tyk dej. Rør stille og roligt resten af vandet i dejen. Den sidste ½ dl vand røres i dejen efter den har hvilet på køkken bordet i en halv time.
Grøntsags fyld:
I mens dejen hviler, skær da blegselleristængler og forårsløg i stykker af ca. ½ centimeter. Svits derefter grøntsagerne sammen med timian på en pande i 5-6 minutter. Tilsæt honning, lad det smelte og bruse let op på panden. Tilsæt herefter eddike til grøntsagerne på panden og vend rundt. Smag til med salt og peber.
Dej fortsat:
Efter at dejen har hvilet på køkkenbordet tilsættes den resterende ½ dl vand og der røres rundt.
Varm en lille pande godt op. Tilsæt lidt olivenolie til panden og kom straks herefter ca. ½ dl dej på. Fordel dejen jævnt i en fart, så du undgår alt for tykke og bløde pandekager. Det gøres ved, at vippe panden rundt for at fordele dejen mens den endnu er flydende.
Anret til sidst grøntsags fyldet på pandekagerne og pynt med persille.