Her er lidt nyt fra gigtoglivsstil. En lækker suppe med hokkaido hører til efterårets komme og her får du opskriften på en dejlig krydret, god og mættende suppe.
Vidste du i øvrigt at græskarret tilhører familien agurkeplanter og medvirker til at regulere dit blodsukker. Det er helt perfekt, fordi det at have et stabilt blodsukker i sig selv forebygger inflammation.
Nyd de flotte græskar og prøv denne lækre hokkaidosuppe.
SUPPE MED HOKKAIDO OG TOPPING AF RISTET GRØNKÅL OG GRÆSKARKERNER
Opskrift til 4 personer.
Ingredienser til suppe:
1 Hokkaido (skuret, befriet for kerner og skåret i tern)
1 Løg (hakket groft)
1 Peberfrugt ( i mindre tern)
1 rød Chili, mild (befriet for frø og skåret i små tern)
2 spsk. Stødt koriander
2 spsk. Spidskommen
1 tsk. stødt gurkemeje
1 spsk. lagereddike
Olivenolie
1 -2 spsk. Salt
Peber
Ingredienser til topping:
3 stængler grønkål
1 dl græskarkerner
Sådan gør du:
-Kom lidt olivenolie i en varm gryde. •Sauter løg og hokkaidotern her i.
-Krydr med gurkemeje, salt og peber.
-Hæld vand ved så 2/3 dele af grøntsagerne er dækket.
-Lad suppen med hokkaido simrekoge i ca. 25 minutter til græskarternene er møre.
-Imens suppen koger ristes græskarkerner i lidt olivenolie og salt til de begynder at poppe. Kom kernerne i en lille serveringsskål og stil til side.
Rib grønkålsstænglerne. Kom olivenolie på en varm pande og bras straks grønkålsbladene. Pres eventuelt grønkålen ned mod panden med en paletkniv så den bliver bedre stegt på hele overfladen. Når grønkålen er blevet let gylden og godt ristet kan den tages af på panden og lægges på en tallerken til afkøling.
-Kom chili, peberfrugt, spidskommen og stødt koriander i suppen og kog i 10 minutter mere.
-Blend nu suppen i en blender eller med en stavblender til den er helt glat.
-Kog suppen op igen og smag til med eddike og evt. lidt ekstra salt, peber, spidskommen eller koriander.
•Bring suppen i kog. Tag straks efter suppen af kogepladen.
Servering af suppe med hokkaido
Suppen serveres med topping af de ristede græskarkerner og ristet grønkål i mundrette stykker.
Mere suppe inspiration? se her
