Hej Karin
Tak for dit spørgsmål.
Professor, seniorforsker, biostatistiker og leder af ‘Musculoskeletal Statistics Unit’, Parker Instituttet, Robin Christensen. Har udtalt følgende

“Alle siger, det er så sundt, men faktisk ved vi, at hvis man opvarmer ingefær – i fx varme retter eller i te – så ødelægger man de aktive stoffer i ingefær, gingeroler. Så hvis man spiser ingefær, fordi man mener, man får en effekt af det, så skal det spises råt eller som kosttilskud – eller for smagens skyld”
Du kan læse nærmere her:https://www.dr.dk/levnu/mad/er-ingefaer-virkelig-en-mirakelkur

Senere har den førende professor dog udtalt noget andet, så jeg skal faktisk have tilrettet mit blog indlæg. Det kan jeg passende gøre nu her. Så endnu engang tak for dit spørgsmål.

»Maven og tarmene har generelt svært ved at fordøje uforarbejdet plantemateriale, herunder ingefær, idet det kræver en del arbejde at nedbryde cellevæggene. Når man for eksempel koger ingefær, så ødelægger man cellevæggene, og stofferne bliver derved lettere tilgængelige for kroppen. Så det tab af aktivstoffer i ingefær, der måtte ske under en lidt hård behandling som kogning, opvejes af, at det bliver nemmere for kroppen at optage aktivstofferne«, siger Lars Porskjær Christensen”
https://politiken.dk/forbrugogliv/forbrug/tjekmad/art5624824/Eksperter-er-enige-om-mode-roden-Ingef%C3%A6r-gavner-sundheden

Håber du kan bruge mit svar.
KH Henriette